Nước mắm công nghiệp phổ biến nhiều trên thị trường và nhiều người tiêu dùng tự hỏi liệu nước mắm công nghiệp có tốt không. Được biết là trong thành phần có chất phụ gia, có an toàn cho sức khỏe của gia đình bạn? Hàng vạn câu hỏi vì sao về nước mắm công nghiệp sẽ được giải đáp đầy đủ ở bài viết dưới đây.
Xem nhanh
1. Nước mắm công nghiệp khác gì nước mắm truyền thống?
Nước mắm công nghiệp là dòng nước mắm sản xuất theo quy trình hiện đại với công nghệ pha chế để tạo ra một sản phẩm nước mắm trong thời gian ngắn để đáp ứng nhu cầu về lượng cho thị trường. Thành phẩm tạo ra phải đạt tiêu chuẩn an toàn do nhà nước quy định và hợp khẩu vị người tiêu dùng.
Vậy nước mắm công nghiệp có gì khác với nước mắm truyền thống? Hãy cùng so sánh dựa trên một số tiêu chí dưới đây:
– Quy trình: nước mắm truyền thống làm từ nguyên liệu chủ yếu cá và muối với tỉ lệ 3 cá 1 muối hoặc 10 cá 4 muối được ngâm, ủ, ướp để cá lên men trong thời gian dài khoảng 6 tháng đến 1 năm. Còn nước mắm công nghiệp sản xuất từ nước mắm truyền thống qua xử lý với công nghệ hiện đại giảm độ mặn tự nhiên, thanh trùng để có vị mặn vừa phải, dễ ăn.
– Độ đạm: Nước mắm truyền thống có độ đạm cao nhất đạt khoảng 30 đến 40 độ. Còn nước mắm công nghiệp thì có độ đạm nhỏ hơn (khoảng 10 độ)
– Màu sắc: nước mắm truyền thống có màu nâu cánh gián, để lâu sẽ chuyển sang màu sẫm hơn trong khi đó nước mắm công nghiệp có màu vàng đẹp mắt và không đổi màu sau thời gian.
– Mùi vị: Vị nước mắm truyền thống rất mặn, gắt nhưng ăn thấy có vị ngọt của đạm thật ở đầu lưỡi. Vị nước mắm công nghiệp ngọt dịu, dễ ăn hơn.
– Giá thành: Giá nước mắm truyền thống từ 80 nghìn đến 100 nghìn 1 chai cao hơn nhiều so với nước mắm công nghiệp (khoảng 30 nghìn đến 50 nghìn).
Nước mắm truyền thống được xử lý với công nghệ hiện đại chính là nước mắm công nghiệp
Bài viết có liên quan: Masan nước mắm công nghiệp an toàn theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế
2. Quy trình sản xuất nước mắm công nghiệp
Nguyên liệu đầu vào để các doanh nghiệp sản xuất nước mắm công nghiệp chính là nước mắm cốt lấy từ các nhà thùng ủ chượp cá cơm. Hay nói cách khác, chính là nước mắm truyền thống.
Sau đó, nguồn mắm cốt này sẽ được pha chế theo công thức đặc biệt của mỗi doanh nghiệp để tạo nên thành phẩm nước mắm cuối cùng đến tay người tiêu dùng. Và tất cả từ nguyên liệu chính cho đến nguyên liệu phụ thêm vào như chất điều vị đều phải đảm bảo đúng tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm do Bộ Y tế quy định. Khi đã đạt các tiêu chuẩn về an toàn chất lượng do các cơ quan chức năng kiểm định, có đăng ký thương hiệu hẳn hoi thì lúc đó nước mắm công nghiệp sẽ được cấp phép tiêu thụ trên thị trường.
Không những vậy, việc áp dụng công nghệ sản xuất hàng loạt, chất lượng đồng đều làm cho việc sản xuất nhanh hơn và đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng một cách tuyệt đối. Nước mắm sau khi pha chế cũng đậm đà, dễ thưởng thức hơn nước mắm truyền thống, không chỉ làm nên bát nước chấm hương vị tuyệt hảo mà còn làm gia vị nêm nếm món ăn hàng ngày thơm ngon, đậm vị hơn.
Câu hỏi nước mắm công nghiệp có tốt không đã được hé lộ từ ngay quy trình sản xuất. Và để an tâm hơn, hãy cùng xem nước mắm công nghiệp có an toàn để sử dụng không nhé!
Nước mắm công nghiệp được thanh trùng vi khuẩn – điều nước mắm truyền thống có thể không có.
3. Nước mắm công nghiệp có an toàn không?
Để đánh giá độ an toàn của nước mắm công nghiệp cần dựa vào nhiều yếu tố như sau:
Sản xuất theo quy trình khép kín đạt chuẩn quốc tế
Bất kỳ doanh nghiệp nào cũng phải tuân thủ nghiêm ngặt những quy trình sản xuất căn bản với công nghệ khép kín chuẩn quốc tế, và phải đạt các chỉ số an toàn khi sử dụng nguyên liệu theo tiêu chuẩn của Bộ Y tế, do mỗi quốc gia quy định.
Nguyên liệu sạch, an toàn cho người dùng
Như đã biết, nước mắm công nghiệp chính là nước mắm truyền thống đã qua quá trình xử lý với công nghệ hiện đại. Chính vì vậy, nguyên liệu làm nên nước mắm công nghiệp đều từ những mẻ cá cơm sạch, chất lượng từ các vùng trọng điểm khai thác cá như Phú Quốc, Nha Trang.
Bên cạnh đó phụ gia đưa vào sử dụng để sản xuất nước mắm công nghiệp đều ở mức an toàn, các chỉ số chất điều vị, tạo màu… đều nằm trong mức cho phép của Bộ Y tế hoàn toàn phù hợp và tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
Trên đây là những giải đáp cho câu hỏi nước mắm công nghiệp có tốt không. Dù bạn chọn sản phẩm nước mắm nào, hãy luôn lựa chọn nước mắm an toàn, tốt cho sức khỏe từ những thương hiệu uy tín bạn nhé!
>>> Xem thêm: Cách phân biệt nước mắm nguyên chất và nước mắm pha cực đơn giản
