Trứng gà là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Bởi dinh dưỡng từ một quả trứng gà mang lại không những cung cấp một lượng protein tuyệt vời mà còn bổ sung rất nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Trước đây, trứng gà vẫn chưa được gọi là thực phẩm an toàn và lành mạnh, bởi có một số ý kiến cho rằng do trong trứng có chứa cholesterol, khi ăn nhiều sẽ làm tắc nghẽn động mạch, dẫn đến bệnh tim và đột quỵ. Tuy nhiên, theo những nghiên cứu gần đây cho biết quan niệm này hoàn toàn chưa có cơ sở khoa học xác định.
Khi ăn trứng gà, có nhiều người thích ăn lòng trắng và cũng không ít người thích ăn lòng đỏ. Tuy nhiên, hầu như các vitamin A,B,D,E và các khoáng chất vi lượng đều xuất hiện nhiều ở lòng đỏ trứng. Người ta thường nói ăn lòng đỏ trứng gà giúp đem lại cảm giác no, vì lòng đỏ trứng gà chứa rất nhiều đạm, có 2,7g protein, chiếm 13,6%, đây là loại protein phức tạp và gần giống với protein có trong sữa. Đặc biệt, trong lòng đỏ trứng gà có chứa choline là một hợp chất cần thiết để não của chúng ta xây dựng các phân tử tín hiệu và màng tế bào mới, đây là một dưỡng chất cần thiết khuyên dùng hàng ngày vì sự phát triển của não bộ. Ngoài ra, người ta phát hiện các axit béo omega-3 cũng có nhiều trong lòng đỏ trứng, nếu tiêu thụ trong mức độ cho phép, chúng sẽ phát huy tác dụng bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa hiện tượng máu vón cục hay giảm huyết áp ở những người bị huyết áp cao.
Nếu xét về giá trị dinh dưỡng từ một quả trứng gà, chúng ta chỉ đề cập đến lòng đỏ trứng thôi thì vẫn chưa đủ. Vì lòng trắng trứng cũng mang lại những thành phần dinh dưỡng không kém mà nhiều người đã bỏ sót khi chế biến. Thành phần của lòng trắng trứng đa số là nước, có 10,3% chất đạm và rất ít chất béo. Do chứa ít calo nên lòng trắng trứng rất thích hợp đưa vào món ăn hoặc điểm tâm hàng ngày của những người ăn kiêng, tập thể hình. Có nhiều ý kiến còn cho rằng lòng trắng trứng là người bạn không thể thiếu đối với một gymer. Việc tiêu thụ lòng trắng trứng còn giúp tăng cường nội lực mà không làm gia tăng mức calo và chất béo trong cơ thể. Theo nghiên cứu, một quả trứng gà khi được đun nóng ở 80 độ C thì men antitrypsin có trong lòng trắng trứng sẽ biến mất, khi ấy lòng trắng trứng trở nên an toàn và ngon lành hơn bất kỳ thực phẩm giàu protein nào khác.
Như vậy, giá trị dinh dưỡng từ một quả trứng gà mang lại thật khó có một loại thực phẩm nào khác có thể thay thế được. Trứng gà vừa có giá rẽ, vừa dễ chế biến, lại dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi dù là người già hay trẻ con. Trứng gà rất tốt cho sức khỏe, nhưng không vì vậy mà chúng ta ăn quá nhiều, nếu không cơ thể sẽ không hấp thu hết được những dinh dưỡng từ trứng. Với người lớn bình thường, chỉ nên ăn 3-4 quả/tuần, còn những người mắc bệnh mỡ máu, bệnh gan, hay có tiền sử mắc bệnh tim mạch…cần hạn chế hoặc tham khảo ý kiến của bác sĩ.
