Xốt cà chua là một phần không thể thiếu đối với món bánh pizza tròn vị Ý. Cùng vào bếp khám phá cách làm nước xốt cà chua chua ngọt quyện lưỡi trong bài viết này nhé!
Xem nhanh
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn hãy chuẩn bị sẵn sàng danh sách nguyên liệu sau đây trước khi tiến hành làm xốt:
- 450gr cà chua.
- 2 thìa cà phê rau kinh giới cay khô.
- 2 thìa cà phê lá húng tây khô.
- 60ml tương cà.
- 1 củ hành tây.
- 1 nhánh cần tây.
- 3 tép tỏi.
- 30gr bơ lạt.
- 1 thìa cà phê muối.
- 1 thìa cà phê đường.
Bí quyết mua và bảo quản cà chua đúng chuẩnCà chua là nguyên liệu chính làm nên xốt cà chua pizza đúng điệu. Vì vậy, bạn hãy bỏ túi ngay một số mẹo chọn cà chua sau đây:
Trong trường hợp dùng chưa hết, bạn có thể bảo quản cà chua bằng cách:
|
2. Sơ chế nguyên liệu
Bạn thực hiện lần lượt các thao tác sau đây:
- Bước 1: Cà chua bỏ cuống, rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Sau đó, khứa nhẹ 2 đường chéo trên vỏ trước khi cho vào nồi luộc với lửa lớn.
- Bước 3: Khoảng 5 – 7 phút sau, bạn vớt quả ra tô nước đá, để nguội.
- Bước 4: Lột vỏ, bỏ hạt cà chua và cắt nhuyễn phần thịt.
- Bước 5: Rửa sạch cần tây, để ráo và cắt nhỏ. Thực hiện tương tự với hành tây và tỏi.
Vỏ cà chua chứa nhiều axit tannic gây khó tiêu, chướng bụng nên bạn cần bỏ vỏ cà chua trước khi làm xốt.
3. Các bước làm xốt cà chua đơn giản tại nhà
Từng bước cách làm xốt cà chua pizza như sau:
- Bước 1: Đặt chảo lên bếp, đợi nóng rồi cho 30gr bơ lạt vào.
- Bước 2: Đợi bơ tan hết thì cho lần lượt hành tây, cần tây băm nhuyễn vào và đảo đều tay đến khi mùi thơm bốc lên.
- Bước 3: Cho tiếp 500gr cà chua cắt nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, 60ml tương cà, 2 thìa rau kinh giới, 2 thìa lá húng tây, 1 thìa muối và 1 thìa đường vào chảo. Đảo đều tay đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.
- Bước 4: Đậy kín nắp, chỉnh lửa nhỏ và nấu xốt trong vòng 20 phút. Khi thấy xốt sánh mịn, bạn tắt bếp và nêm nếm lại cho vừa ăn.
Xốt cà chua có thể dùng cho nhiều món ăn đa dạng như mì ý, bánh mì, salad, nui…
4. Lưu ý quan trọng cần biết khi làm xốt cà chua
Khi chế biến xốt cà chua pizza nói chung và các món có cà chua nói riêng, bạn cần đặc biệt lưu ý:
- Không sử dụng chảo, nồi làm từ gang vì tính axit trong cà chua có thể làm hỏng dụng cụ. Tốt nhất, nên chọn chảo, nồi bằng thủy tinh, đất, nhôm…
- Cắt cà chua với dao răng cưa sẽ hạn chế tình trạng cà chua chảy nước và lát cắt đẹp hơn.
- Nên bảo quản xốt cà chua trong tủ lạnh và phải dùng hết sau 3 tháng để đảm bảo an toàn.
- Cần hạn chế ăn cà chua xanh vì cà chua chưa chín chứa rất nhiều alkaloid dễ gây ngộ độc thực phẩm.
Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã biết cách làm nước xốt cà chua pizza thơm ngon ngay tại nhà và đúc kết kinh nghiệm nấu xốt chuẩn vị. Chúc bạn thực hiện thành công!
