Tổ yến là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng và được nhiều người ưa chuộng khi mang lại nhiều lợi ích khác nhau. Ta có thể dùng tổ yến để bồi bổ, làm quà tặng bạn bè, người già, người mới ốm dậy… Tuy vậy tình trạng nước yến giả hiện nay đang ngày càng xuất hiện nhiều trên thị trường, gây ra nhiều mối lo ngại cho người sử dụng.
Hãy học cách phân biệt tổ yến thật sau đây, để đảm bảo chọn lựa được sản phẩm chất lượng sử dụng và dành tặng bạn bè, người thân nhé.
Xem nhanh
1. Tìm hiểu nguồn gốc của yến
Tổ yến có thể nhận biết rõ rệt hơn thông qua màu sắc, mùi vị và bao bì của thương hiệu sản xuất. Hãy đảm bảo chọn lựa nguồn gốc sản xuất có chứng nhận và uy tín, đã được kiểm định chất lượng tổ yến đạt tiêu chuẩn vệ sinh và quy trình sản xuất.
Hiện nay thị trường đang bán 3 loại yến là: yến tự nhiên, yến nhà, yến giả. Trong đó yến tự nhiên có chất lượng tốt nhất khi hoàn toàn được lấy từ các thành, vách đá ngoài biển. Trong khi đó yến nhà được kết hợp phương thức chăm sóc và sản xuất của khoa học, tuy vẫn có chất lượng đảm bảo nhưng không được đánh giá tuyệt hảo như yến tự nhiên.
2. Cách phân biệt các loại yến
Có nhiều cách để nhận biết tổ yến khác nhau, cần dựa theo mùi vị, màu sắc và đặc điểm khi chế biến. Theo đó:
– Yến thật
Yến thật có mùi ẩm mốc của biển do được ngấm gió, muối biển và tác động từ hang động làm ra loại tổ yến có màu trắng tự nhiên. Tổ yến thật có lớp vỏ thô và xơ, từng sợi yến mỏng khi đưa ra dưới ánh mặt trời có thể thấy ánh sáng chiếu xuyên qua và có màu trắng đục.
– Yến nhà
Khá giống với yến thật, song lại không có mùi đặc trưng mang đậm hương vị biển nên khá bình thường và nếm không có được mùi vị đặc sắc.
– Yến già
Yến giả được làm nhái từ nhiều thành phần khác nhau, tạo ra chất liệu khá giống với đồ thật nhưng khi ăn sẽ không cảm nhận được mùi vị tổ yến thực sự. Khi quan sát sẽ thấy, tổ yến giả thường làm từ tinh bột kết hợp lòng trắng trứng và sụn cước cá. Đưa tổ yến giả dưới ánh sáng, sợi yến có hiện tượng phản quang và màu trắng trong suốt. Trọng lượng của tổ yến giả thường nặng hơn. Nếu tổ yến thật có trọng lượng từ 3.5-15g, trong khi tổ yến giả có thể nặng đến 20g.
3. Xác định tổ yến giả bằng cách ngâm nước sạch
Ngoài ra khi chọn mua, ta cũng có thể cắt một phần nhỏ của tổ yến và ngâm trong nước sạch. Sau 30 phút ngâm trong nước, tổ yến thật thường có màu sắc như ban đầu, các sợi yến cũng giữ nguyên tình trạng. Mùi tanh hơi nồng của biển, khá giống với lòng trắng trứng xuất hiện. Tổ yến thật khi ngâm trong nước cũng trở nên lớn gấp đôi kích thước thông thường, sợi yến nguyên vẹn.
Trong khi đó, tổ yến giả lại chuyển màu khi được ngâm, có mùi lạ, khá khét, hắc do sử dụng các chất phụ gia chế biến. Tổ yến giả khi ngâm sau một thời gian sẽ bị nhão, phai màu.
4. Lưu ý khi xác định tổ yến
Ngoài ra ta cũng có thể thử tổ yến bằng cách đốt một phần tổ yến. Tổ yến thật sẽ cháy tự nhiên, không có tia lửa phát ra cũng như bụi than bắn ra. Ngược lại tổ yến giá lại có các bụi than bắn ra, có mùi khét nồng hơn.
5. Những cách phân biệt tổ yến khác
– Khi chế biến, đun sôi tổ yến trong hơn 2 giờ đồng hồ sau tổ yến vẫn giữ nguyên trạng thái và không bị nhũn ra. Tổ yến giả lại có thể tan ngay chỉ trong vài phút đun sôi.
– Kích thước tổ yến thật khi đun sôi cũng to hơn nhiều so với ban đầu.
– Khi chế biến, mùi thơm của tổ yến cũng lan tỏa, cho thấy mùi vị protein đặc trưng của loại nguyên liệu quý hiếm này.
– Tổ yến có màu óng ánh rất có khả năng là đồ giả.
Cách nhận biết tổ yến thật không khó. Tuy vậy cần đảm bảo thử đúng cách và quan sát kĩ các biểu hiện để có thể tìm ra đặc điểm của tổ yến thật. Chọn mua tổ yến đảm bảo tại các cơ sở uy tín để tránh tình trạng mua phải hàng giả, nhái, kém chất lượng.
Theo dinhduong.online tổng hợp.
