Hôm nay nhà bạn ăn gì? Hãy bỏ túi một vài cách nấu món ngon từ dinh dưỡng nấm rơm để thay đổi trong thực đơn hàng ngày của gia đình nhé!
Trong giới sinh vật có 7 vạn loài nấm nhưng chỉ có 100 loài là dùng được, trong đó có nấm rơm. Nấm rơm là một loại nấm thông thuộc và nhiều dinh dưỡng trong các bữa ăn của người Việt. Nấm rơm lành, không độc hại và dễ chế biến. Theo phân tích thành phần dinh dưỡng nấm rơm ta thấy chủ yếu là đạm. Trong 100g nấm rơm khô chứa hàm lượng đạm 21 – 37g. Ngoài ta còn có chất béo chiếm 2,1 – 4,6g, chất bột đường 9,9g, chất xơ 21g. Còn lại là các khoáng chất (canxi, sắt, phốt pho…) và các vitamin (A, B1, B2, C, D…).
Nấm rơm được con người chế biến thành các món ăn ngon, bổ sung những dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Không chỉ vậy, nó còn là nguyên liệu chủ yếu của các món ăn vị thuốc hữu hiệu. Theo đông y, món ăn vị thuốc từ dinh dưỡng nấm rơm có công dụng hạ cholesterol, kháng ung thư, tiêu thực, tốt cho nam giới.
Thịt bò xào nấm rơm
Nấm rơm cung cấp một lượng lớn protein cũng như các axit amin cần thiết cho cơ thể. Thịt bò ngoài việc cung cấp protein, còn bổ sung thêm các khoáng chất, đặc biệt là sắt giúp bổ máu.
Chuẩn bị: 200g thịt bò thăn, 300g nấm rơm, 100g cần tây, tỏi, gia vị cần thiết (muối, tiêu…)
Cách làm: Thịt bò rửa sạch thái mỏng. Nấm rơm rửa sạch, bỏ phần chân, ngâm trong nước muối 15 phút, sau đó bổ đôi nấm sao cho vừa ăn. Cần tây rửa sạch rồi thái đoạn dài khoảng 3cm. Tỏi bầm nhuyễn, phi lên chảo rồi cho thịt bò vào xào. Cho vào chút muối xào thịt bò chín tái. Tiếp tục cho nấm và cần tây vào, nêm gia vị vừa ăn. Khi tất cả đã chín, tắt bếp, cho ra đĩa và rắc chút tiêu lên trên.
Đậu hũ kho nấm rơm
Nấm rơm nấu với đậu hũ ăn ngày một lần, thường xuyên ăn càng tốt. Do món ăn này có tác dụng phòng chống ung thư, bổ tỳ vị.
Chuẩn bị: 5 miếng đậu hũ 300g nấm rơm, 7 củ tỏi, dầu ăn, gia vị (nước tương, đường, muối, bột ngọt)
Cách làm: Đậu hũ rửa sơ, cắt miếng vuông. Nấm gọt bỏ phần chân, rửa sạch, ngâm nước muối. Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Bắt chảo lên bếp, làm nóng dầu, phi tỏi thơm. Đổ nấm vào xào sơ qua lại, rồi vớt ra. Đổ 5 muỗng canh nước tương vào thêm chút nước, cho gia vị muối, đường, bột ngọt. Chảo sôi lại, nhẹ tay cho đậu hũ, nấm rơm vào. Để lửa liu riu, đến khi ngấm gia vị thì tắt bếp.
Cháo tôm với nấm rơm
Chuẩn bị: 40g gạo, 100g tôm, 100g nấm rơm, đậu hũ chiên, hành ngò, gia vị đầy đủ.
Cách làm: Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm hành tỏi. Cho gạo vào xào, bổ sung chút muối. Đến khi gạo thơm cho vào nồi nước đun sôi trong 45 phút. Tôm bóc vỏ, rửa sạch rồi đem giã nhuyễn, ướp với tiêu, vo thành viên. Nấm rơm sau khi ngâm với nước muối, cắt đôi vừa ăn. Chảo nóng tiếp tục xào sơ tôm và nấm rơm, nêm gia vị cần thiết. Đợi khi cháo chín cho tôm và nấm vào, đậu hũ chiên, nêm lại cho vừa ăn
Chúc các bạn thành công với những món ăn ngon từ dinh dưỡng nấm rơm nhé!
