Ăn trứng gà sống có tốt không?

Lòng trắng trứng gà có nhiều chất dinh dưỡng, là nguồn protein hình thành gà con. Tuy nhiên người ta chứng minh rằng khi ăn lòng trắng của trứng còn sống sẽ cản trở quá trình tiêu hóa, gây khó tiêu đầy bụng, đặc biệt là trẻ con.

Một quả trứng khoảng 50 g chứa vitamin A, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B12, selen, phốt pho, folate, protein, chất béo… Tuy nhiên các chuyên gia khuyên rằng không nên ăn trứng sống bởi có nhiều rủi ro.

Tác hại khi ăn trứng gà sống
Tác hại khi ăn trứng gà sống

Cũng theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm – Đại học Bách khoa Hà Nội): Thực chất lòng trắng trứng gà có nhiều chất dinh dưỡng, nó là nguồn protein hình thành nên gà con. Tuy nhiên người ta chứng minh rằng khi ăn lòng trắng của trứng còn sống sẽ cản trở quá trình tiêu hóa, gây khó tiêu đầy bụng, đặc biệt là trẻ con.

Thêm vào đó khi ăn trứng sống người ta không kiểm soát được quả trứng có bị nhiễm khuẩn bám ở vỏ trứng, và khi chúng ta ăn vi khuẩn sẽ đi vào cơ thể theo đường ăn uống.

Hoặc gà mẹ có bị bệnh gì hay không và người mua cũng không biết được rằng quả trứng đó mới đẻ hay được đẻ ra và để rất lâu rồi. Nó sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của quả trứng, và ảnh hưởng tới sức khỏe của chúng ta nếu ăn phải trứng bị hư hỏng.

Bà bầu ăn trứng gà như thế nào để tốt cho thai nhi

Các mẹ chỉ biết rằng bà bầu ăn trứng gà bổ mẹ bổ con chứ chưa thực sự biết chính xác tại sao trứng gà lại tốt cho phụ nữ mang thai và ăn bao nhiêu trứng gà trong kì mang thai là đủ.  Vì sao trứng gà tốt cho…

Cụ thể, theo nguồn tin từ Boldsky, khi ăn trứng sống thì:

Protein trong trứng gà không được hấp thu tốt

Trứng chứa lượng protein dồi dào. Tuy nhiên ăn trứng sống có thể làm giảm sự hấp thu protein. Nghiên cứu chỉ ra rằng các protein trong trứng nấu chín sẽ dễ hấp thu hơn so với protein trong trứng sống.

Có khoảng 90% protein trong trứng nấu chín được cơ thể hấp thu, trong khi ở trứng sống chỉ có 50%. Nếu ăn trứng sống, có thể bạn sẽ không thể hấp thụ được hết protein trong trứng.

Trứng sống có thể ngăn chặn sự hấp thu biotin

Biotin là vitamin B hòa tan trong nước, còn được gọi là vitamin B7. Vitamin này cần thiết cho cơ thể sản xuất glucose và axit béo. Trứng sống chứa protein avidin nên có thể ngăn cơ thể hấp thu vitamin B hòa tan trong nước.

Theo Viện dinh dưỡng Quốc gia, khi ăn trứng sống có biểu hiện ngộ độc chính là tình trạng thiếu Biotin với các dấu hiệu: chán ăn, nôn mửa, viêm lưỡi, viêm kết mạc, viêm quanh móng…

Trứng tươi có thể bị ô nhiễm vi khuẩn

Lòng đỏ trứng gà
Lòng đỏ trứng

Trứng sống và chưa chế biến có thể chứa salmonella, một loại vi khuẩn có hại. Vi khuẩn này có thể được tìm thấy không chỉ trên vỏ trứng mà còn bên trong trứng. Ăn trứng bị nhiễm vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Thực phẩm hỗ trợ sĩ tử mùa thi

Cứ đến mùa thi, các sĩ tử lại phải căng mình ôn luyện miệt mài với mong muốn đạt được những kết quả tốt. Song với việc ôn luyện đó thì việc bổ sung những thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng giúp cho trí tuệ minh mẫn, ôn luyện…

Thực tế này cũng đã được khẳng định trong một vài nghiên cứu về sự bùng phát dịch bệnh từ vi khuẩn salmonella do tiêu thụ trứng sống.

Người dễ bị ảnh hưởng từ nhiễm khuẩn salmonella bao gồm trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ do hệ thống miễn dịch chưa trưởng thành. Ở phụ nữ mang thai, Trong một số trường hợp, Salmonella cũng có thể gây co thắt trong tử cung, có thể dẫn đến sinh non.

Ngoài ra, người trên 65 tuổi thường có nguy cơ tử vong do các bệnh nhiễm khuẩn ở thực phẩm. Do đó, những người lớn tuổi khi ăn trứng sống có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Đặc biệt, ở những người bị bệnh tiểu đường, nhiễm HIV và các khối u ác tính không nên ăn trứng sống.

PSG.TS Nguyễn Duy Thịnh cũng chia sẻ thêm: Cách tốt nhất để ăn trứng là luộc ở trạng thái lòng đào, nhưng phải đảm bảo nguồn gốc trứng rõ ràng để đảm bảo sức khỏe và giữ được các chất dinh dưỡng có trong trứng.

Theo Pháp luật TPHCM

Bình luận của bạn
Tìm trên Google:
  • ăn chứng gà sống thế nào thì tốt
  • điều gì xẽ xảy ra nếu chúng ta uống trứng gà vs sữa vinamilk