Bina (hay còn gọi là cải bó xôi hoặc rau chân vịt) là loại rau lá xanh quen thuộc thường xuyên xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình bởi thành phần giàu dinh dưỡng. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là bài thuốc đề phòng và chữa bệnh hiệu quả nhưng ít ai biết được.
Xem nhanh
Giá trị dinh dưỡng từ cải bó xôi
Ở loại rau này sở hữu một lượng lớn các dưỡng chất cần thiết, đặc biệt nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe:
– Canxi: Tính trung bình trong 1 tô cải bó xôi chứa 250mg canxi. Tuy nhiên, cơ thể chúng ta chỉ có thể hấp thụ được khoảng 5% từ lượng canxi này (tương ứng với 12,5mg).
Các vấn đề sức khỏe liên quan đến việc thiếu hụt canxi như suy dinh dưỡng, thấp còi, loãng xương là những tình trạng thường gặp ở Việt Nam ở mọi lứa tuổi, cả ở nông thôn và thành thị. Vậy có thể tăng cường bổ sung những loại thực…
– Kali: Nếu bạn đang muốn cung cấp kali cho cơ thể, hãy tìm đến cải bó xôi. Đây là nguồn chứa kali dồi dào, trong 1 cốc nước cải bó xôi tươi có chứa đến 839mg kali, nhiều hơn cả trong 1 cốc nước chuối ép.
– Magie: Những người thường mắc các chứng bệnh về tiêu hóa, thường xuyên dùng thuốc kháng sinh hoặc thuốc lợi tiểu nên ăn nhiều cải bó xôi. Bởi nguồn magie giàu có trong loại rau này giúp phát huy tác dụng điều hòa chức năng hệ thần kinh, ổn định nhịp tim, tăng cường hệ miễn dịch.
– Sắt: Đây chính là dưỡng chất giúp rau chân vịt luôn nằm trong những bài thuốc bổ máu. Sắt có trong rau giúp tạo nên hemoglobin và các hồng cầu với vai trò vận chuyển ôxy và các chất dinh dưỡng nuôi cơ thể.
Ngoài ra, cải bó xôi còn chứa nhiều vitamin K, chất xơ, phốt pho và thiamine cùng với hàm lượng calo thấp.
Tác dụng thần kỳ từ cải bó xôi
1. Có lợi cho tim mạch
Theo phân tích, 1 chén cải bó xôi luộc có thể cung cấp 29.4% vitamin C cơ thể cần hàng ngày. Loại vitamin này có thể hỗ trợ chữa các bệnh liên quan đến tim mạch. Tiểu đường, xơ vữa động mạch luôn cần những dưỡng chất như vitamin C để hòa tan nước và chất béo vón cục trong thành mạch máu. Ăn nhiều bó xôi có thể giảm nguy cơ đột quỵ (tai biến mạch máu não).
2. Hỗ trợ nhuận trường, ngăn chặn bệnh trĩ
Lượng lớn chất xơ có trong rau có tác dụng tăng cường nhu động của đường ruột, trợ giúp tiêu hóa, đẩy lùi chứng táo bón, trĩ, viêm tuyến tụy mạn tính…
Bệnh trĩ là bệnh thường phổ biến với dân văn phòng, vậy khi bị bệnh trĩ nên ăn gì và kiêng kị ăn những gì để bệnh nhanh khỏi. Bài viết dưới đây cung cấp cho bạn thông tin đầy đủ nhất. Khi bị bệnh tiểu đường nên ăn trái…
3. Chống ung thư tiền liệt tuyến
Không chỉ có các vitamin C, E mà cả hoạt chất carotenoid cũng đóng vai trò như chất chống oxy hóa mạnh, ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Các nhà khoa học đã tìm ra carotenoid trong cải bó xôi có thể phòng ngừa ung thư tiền liệt tuyến ở nam giới.
4. Ngừa ung thư buồng trứng
Theo nhiều nghiên cứu cho thấy, những người phụ nữ ăn rau có chứa chất kaempferol (thuộc nhóm flavoinoid) giảm 40% nguy cơ mắc ung thu buồng trứng. Ngoài ra, các nhà khoa học cũng phát hiện có sự giảm bớt 30% nguy cơ của bệnh ung thư buồng trứng ở những người tiêu thụ chất luteolin (cũng thuộc nhóm flavonoid) cao nhất so với những người tiêu thụ chất này ở mức thấp nhất. Những hợp chất này đặc biệt chỉ có trong số ít thực phẩm như: cải bó xôi, bông cải xanh, rau diếp, trà xanh.
Hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS) là những rối loạn có liên quan đến lối sống thường ngày. Vì vậy cần thay đổi chế độ ăn uống và tập thể dục thường xuyên có thể giúp cân bằng các hormon và điều trị PCOS. Hội chứng buồng trứng đa…
5. Giúp xương chắc khỏe
Canxi, vitamin K và magie rất quan trọng cho sức khỏe của xương khớp. Những dưỡng chất này đều mang một lượng lớn trong bó xôi. Nếu cơ thể thiếu một trong những khoáng chất này sẽ phần nào dẫn đến sự khoáng hóa xương bị suy yếu.
6. Tốt cho mắt
Tương tự như cải xoăn, bông cải xanh, bó xôi chứa Luteun – một loại carotenoid đóng vai trò ngăn chặn các bệnh thoái hóa điểm đen và đục thủy tinh thể ở người già. Bên cạnh đó, loại rau này chứa beta-carotene, khi vào trong cơ thể sẽ biến thành vitamin A, giúp duy trì thị lực bình thường.
7. Nâng cao sức đề kháng
Nhiều dưỡng chất như beta-carotene, vitamin C và E, canxi, phospho và một lượng sắt nhất định từ bó xôi có tác dụng thúc đẩy tăng trường, tăng cường hệ miễn dịch và phòng chống bệnh tật.
Món ăn, bài thuốc từ cải bó xôi
– Hỗ trợ suy tim: 250g cải bó xôi, 150g dây lá chùm bao (lạc tiên), 5g cam thảo, sao khử thổ chung 3 thứ rồi tán nhuyễn uống uống liên tục với nước sôi để nguội.
– Chống hoại huyết: 150g cải bó xôi, rửa sạch, xắt sợi nhỏ, ngâm chung với 1/3 muỗng cà phê muối khoảng 1 giờ. Sao, khử thổ, tán nhuyễn. Lúc khát, pha 1 muỗng canh trong 30ml nước đun sôi để nguội. Uống 1 – 4 lần/ngày. Liên tục trong 10 ngày.
– Nhuận trường, thông đại tiện: Nấu gạo tẻ thành cháo, sau đó cho cải bó xôi (đã rửa sạch, để ráo, cắt khúc) vào đun sôi lại là dùng được.
– Tăng tiết dịch tụy mật, các tuyến nội tiết: 300g bó xôi rửa sạch, xắt sợi nhỏ, 50g cật heo, 50g gan bò, 3g hành tây. Tất cả nấu trong 500ml nước, nêm 1/3 muỗng bột nêm, còn 150ml, cho thêm 3 tép đầu hành lá. Ăn sáng, trưa, chiều, liền trong 3 tuần.
– Chữa viêm cấp đường tiêu hóa, táo bón, kiết lị: 100g bó xôi, 1/3 muỗng cà phê muối, nấu với 3 chén nước, còn 1 chén. Người lớn uống một lần vào buổi trưa. Trẻ em uống sáng và chiều.
– Phòng ngừa cao huyết áp: Cải bó xôi tươi 300g, cho vào nước sôi ngâm trong vòng 3 phút, sau đó vớt ra trộn với muối, dầu vừng. Mỗi ngày ăn hai lần.
– Chống thiếu máu, hạ huyết áp: 100g bó xôi, rửa sạch, xắt nhỏ, cho ½ muỗng cà phê bột nêm, 3g hành tây xắt khoanh. Nấu 3 chén nước còn 1 chén. Ăn cái, uống nước ngày 2 lần.
– Trị mắt quáng gà: 500g bó xôi tươi, nghiền nát lấy nước, mỗi ngày uống 2 lần.
– Dưỡng thai: Ăn cải bó xôi trong 3 tháng đầu mang thai giúp hình thành các dây thần kinh ghi nhớ, học tập ở bào thai.
Lưu ý khi dùng cải bó xôi
– Do cải bó xôi chứa nhiều canxi nên người bị sỏi thận, sỏi mật cần tránh ăn hoặc hạn chế.
– Khi chế biến rau, nên nấu ở nhiệt độ vừa đủ nhằm bảo toàn nguồn dinh dưỡng.
Bạn có biết những thứ thừa, không cần thiết mà ta vứt đi của một số loại rau củ lại là một những nguồn dinh dưỡng tốt cho cơ thể với nhiều công dụng khác nhau. Tác hại của việc ăn quá ít rau Những loại rau củ phải nấu…
– Trong bó xôi có chứa axit oxalic ngăn cản sự hấp thu canxi. Vì vậy, cha mẹ không nên kết hợp nấu cải bó xôi chung với hải sản hay tôm cá để trẻ nhỏ có thể hấp thu canxi một cách trọn vẹn, hỗ trợ phát triển chiều cao tối đa.
– Nên phối hợp cải bó xôi với một vài thực phẩm khác, không dùng đơn độc. Trước khi chế biến nên rửa sạch, nhúng qua nước sôi. Không nên ăn, uống kéo dài.
Theo Dinhduong.online tổng hợp
