Fusion Food là gì? Khám phá xu hướng ẩm thực Fusion đầy hiện đại

Hiện nay, Fusion food là một trong những xu hướng ẩm thực đang thịnh hành và nhận được nhiều sự quan tâm của đầu bếp và cả thực khách. Vậy Fusion food là gì? Các món ăn mang đậm dấu ấn của nền ẩm thực Fusion có gì đặc sắc mà được ưa chuộng như thế? Cùng xem ngay bài viết sau để biết thêm thông tin nhé!

1. Fusion Food là gì?

Trước khi tìm hiểu Fusion food là gì, bạn cần biết Fusion là gì để dễ nắm bắt thông tin. Theo đó, Fusion là sự kết hợp, hợp nhất, là một thuật ngữ xuất hiện trong những năm 1970, được bắt nguồn từ Mỹ. Nhưng mãi đến hơn 20 năm sau, xu hướng này mới dần được hưởng ứng. Đến những năm gần đây, nó mới trở thành xu hướng hiện đại được nhiều đầu bếp ủng hộ và áp dụng rộng rãi. 

Ẩm thực Fusion hay Fusion Food (còn gọi là Fusion cuisine), có thể hiểu đơn giản là một loại hình ẩm thực pha trộn từ nhiều nền văn hóa khác nhau. Đây là sự kết hợp, hòa quyện từ nguyên liệu, cách chế biến,… nhằm tạo ra các món ăn mới, mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng và thể hiện tinh thần giao lưu giữa các nền ẩm thực khác nhau. 

2. Các món ăn mang đậm dấu ấn của ẩm thực Fusion

Để bạn dễ dàng hình dung món fusion là gì, sau đây giới thiệu đến bạn những món ăn được xem là tiêu biểu của nền ẩm thực Fusion:

2.1. Taco Pizza

Đây được xem là một trong những món tiêu biểu nhất của ẩm thực Fusion, bởi có sự giao lưu hài hòa giữa 2 nền ẩm thực Mỹ và Ý. Cụ thể, Taco là món ăn nổi bật của ẩm thực Mexico và Pizza là món ăn quốc dân, niềm tự hào của ẩm thực Ý.

Taco Pizza với nền được chế biến theo dạng Pizza truyền thống Ý cùng với đó được các đầu bếp sáng tạo kết hợp khéo léo với các nguyên liệu đặc biệt từ món Taco như phô mai pepper jack, sala, thịt bò, thị gà và sốt bơ guacamole. Tất cả đã tạo nên tổng thể hài hòa có vẻ ngoài của Pizza nhưng khi thưởng thức lại khá giống Taco giúp món ăn trở nên đặc sắc và thú vị hơn. 

Taco Pizza là một trong những món ăn tiêu biểu của ẩm thực Fusion, mang đến cho thực khách những trải nghiệm hấp dẫn.

2.2. Fish and Chips của Anh

Một ví dụ điển hình cho nền ẩm thực Fusion nhất định phải kể đến là món Fish and Chips của Anh. Đây là món ăn bắt nguồn từ nền ẩm thực của người Do Thái, Pháp và Bỉ nhưng lại rất được yêu thích  ở Anh.

Fish and Chips là sự kết hợp ngẫu hứng từ cá tuyết và khoai tây chiên. Sự sáng tạo này đã tạo nên bản hòa tấu hương vị độc đáo cho dòng thức ăn nhanh và thể hiện sự hoàn mỹ trong việc hòa quyện giữa các nền ẩm thực.

Fish and Chips là sự hòa trộn độc đáo giữa ba nền ẩm thực Do Thái, Pháp và Bỉ, đem lại món ăn mới lạ cho dòng thức ăn nhanh tại Anh.

2.3. Gyoza của Nhật

Gyoza (há cảo Nhật Bản) cũng không nằm ngoài xu hướng ẩm thực Fusion. Đây là món ăn có nguồn gốc từ món há cảo Trung Quốc, nhưng được biến đổi đôi chút để hợp khẩu vị và thói quen ăn uống của người Nhật. 

Theo đó, người Nhật đã thay đổi một số điểm trong việc chế biến và phần nhân sẽ bao gồm thịt lợn băm, hẹ Nira, nước tương, tỏi, gừng, dầu mè, hành lá, bắp cải,… chỉ trong một gói há cả đã chứa đựng tinh hoa văn hóa ẩm thực của Nhật và Trung Quốc.

Gyoza là món ăn bắt nguồn từ Trung quốc và được biến tấu lại theo khẩu vị Nhật mang đến món ăn vừa quen vừa lạ, đem đến trải nghiệm thú vị.

3. Fusion Food Việt Nam – Món ăn kết hợp ẩm thực Á Âu

Fusion food đang nhận được sự quan tâm của giới ẩm thực trên thế giới. Vậy ở Việt Nam, ẩm thực Fusion có vị trí như thế nào? Cùng tìm hiểu ngay sau đây!

3.1. Vì sao xu hướng ẩm thực Fusion ‘lên ngôi’ tại Việt Nam?

Dưới đây được xem là lý do ẩm thực Fusion dần “lên ngôi” tại nền ẩm thực Việt Nam:

• • Ẩm thực fusion mang đến trải nghiệm độc đáo cho khách hàng: Một tổng thể hài hòa, trình bày tinh tế, độc đáo, hấp dẫn thực khách là điều Fusion food hướng đến. Với sự kết hợp đa dạng phong cách, hương vị từ nhiều đất nước tạo nên tác phẩm nghệ thuật đặc sắc, mới mẻ và khách hàng như một nghệ sĩ trải nghiệm chân thật tác phẩm, khơi gợi hứng thú của họ.
  • Món ăn fusion ngon thể hiện khả năng sáng tạo vô biên của đầu bếp: Ẩm thực fusion không giới hạn nguyên luyện, cách chế biến, kỹ thuật trình bày,… Người đầu bếp chỉ cần có đủ năng lực chuyên môn, tự do sáng tạo theo cách riêng của mình để tạo ra nhiều món ăn độc nhất vô nhị cho thực khách, qua đó góp phần khẳng định tên tuổi của mình trên bản đồ ẩm thực thế giới.
  • Pha trộn nhiều nền văn hóa trong bữa ăn fusion: Điểm đặc trưng nhất của món ăn Fusion food là sự kết hợp giữa các nền văn hóa khác nhau với nền ẩm thực đặc trưng riêng được hòa quyện trong món ăn. Do đó, bạn chỉ cần ở tại Việt Nam là có thể thưởng thức đa dạng các món ăn đến từ nhiều nền văn hóa ngay trong một bữa ăn duy nhất.

3.2. Những món ăn thể hiện phong cách Fusion ở Việt Nam

Ẩm thực Fusion đang là xu hướng hiện đại được các đầu bếp trên thế giới hưởng ứng. Không nằm ngoài xu hướng ẩm thực đó, fusion food Việt Nam cũng dần khẳng định vị thế của mình trên bản đồ ẩm thực thế giới.

Một số món ăn mang dấu ấn ẩm thực fusion bạn không thể bỏ qua:

• • Pizza chả cá: Đây là một món ăn độc đáo được lấy cảm hứng từ món Chả cá Lã Vọng và món Pizza truyền thống của Ý, được phát triển bởi anh Yoshihiko và anh Tùng Ngô. Món ăn giữ trọn vẹn hương đặc trưng của món chả cá từ cá rán, lạc rang, nước mắm cho đến mắm tôm, hòa quyện một cách hoàn hảo trên bánh pizza, cùng sự thơm béo của phô mai Camembert.
  • Pizza cơm tấm: Lần đầu tiên bạn sẽ được cảm nhận được vị cơm tấm Việt Nam với tạo hình rất Ý. Với nền là chiếc đế bánh pizza phủ thêm phô mai Mozzarella, nước sốt thịt bằm, dầu oliu – nguyên liệu đặc trưng Ý. Trên mặt thì để thêm thịt nướng, bì, mỡ hành lại thêm một quả trứng ốp la, ăn cùng dưa chua và nước mắm Việt Nam. Tất cả giúp tạo nên tổng thể hài hòa bạn khó lòng cưỡng lại.
  • Pizza bún đậu mắm tôm: Đây cũng là một món ăn đặc sắc không kém, đó là sự kết hợp của đế bánh pizza kết hợp phô mai Camembert truyền thống cùng với thịt lợn luộc, đậu rán, chả cá chiên, ít rau tía tô và ngò. Điểm nhấn thật sự nằm ở phần mắm tôm ăn kèm tạo nên hương vị bùng nổ trong khoang miệng.
  • Burger vị Phở: Là sản phẩm được sáng tạo bởi hãng McDonald, lấy cảm hứng từ món phở truyền thống Việt Nam. Một sự táo bạo và thú vị khi biến bát phở ấm nóng thành món burger tiện lợi. Bạn sẽ được cảm nhận được hương vị phở được cô đọng tinh tế qua lớp bò thơm mềm, hành tây, húng quế, rau mùi, một quả trứng rán hòa cùng một lớp nước sốt đặc biệt, tạo nên hương vị thơm ngon như khi ăn phở thật sự.
  • Bánh xèo taco: Là món ăn được kết hợp từ món bánh taco Mexico và món bánh xèo Việt Nam. Bạn chỉ cần cắn một miếng bánh đã có thể cảm nhận được độ giòn của vỏ bánh tortilla hòa quyện với độ tươi ngon của tôm thịt, rau tươi và vị nước sốt đặc trưng, tạo nên hương vị vừa quen, vừa lạ, gây thương nhớ.
  • Kem nước mắm: Đây là một món ăn được sáng tạo bởi ông Ralf Ehresmann. Vẫn là sự mềm dẻo, thơm ngậy đặc trưng của kem gelato nhưng mang đến hậu vị là mùi nước mắm cá đặc trưng của Phan Thiết, khiến bạn phải ngạc nhiên khi thưởng thức.

Fusion food Việt Nam đang dần khẳng định vị thế của mình trên con đường ẩm thực với các món đặc sắc như Burger Phở, Pizza chả cá, Pizza cơm tấm,…

4. Gợi ý một số địa chỉ thưởng thức các món ăn Fusion

Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực Fusion để hiểu thêm về vấn đề Fusion food là gì, bạn có thể đến các địa chỉ sau:

• • Noir. Dining In The Dark: 180D Hai Bà Trưng, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM
  • Home Saigon Restaurant:185/28 Phạm Ngũ Lão, Phường Phạm Ngũ Lão, Quận 1, TP.HCM
  • Elgin Saigon: 27 Mạc Đĩnh Chi, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM
  • SHP Gourmet – Great Fusion: 151 Trương Định, Phường 9, Quận 3
  • The Little Door: Số 62 Trương Quyền, Phường 6, Quận 3, TP.HCM
  • Duong’s Restaurant & Cooking Class: 27 Ngõ Huyện, Phường Hàng Trống, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
  • Comet Restaurant: Tầng 11, 61 Hàng Bè, Phường Hàng Bạc, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
  • Lighthouse Sky Bar & Restaurant: Tầng 10, Số 27 Hàng Bè, Phường Hàng Bạc, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
  • Tung’s Kitchen Vietnamese Cuisine & Vegetarian Food: 2 Hàng Bông, Phường Hàng Gai, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
  • Ignite Sky Bar: 33 P. Đường Thành, Cửa Đông, Hoàn Kiếm, Hà Nội

Qua những thông tin đã chia sẻ, hy vọng đã giúp các bạn hiểu hơn về Fusion food là gì, cũng như biết thêm về những món ăn độc đáo của ẩm thực Fusion. Chúc bạn có những trải nghiệm thú vị nhé!