Học cách làm sữa chua tại nhà cho gia đình

Sữa chua được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là chế phẩm tuyệt diệu của sữa bởi hàm lượng dinh dưỡng cao. Theo bạn sữa chua làm ở nhà hay mua sẵn sẽ tốt hơn? Cách làm sữa chua tại nhà có khó không? Các chuyên gia Viện dinh dưỡng đã khẳng định: người dân hoàn toàn có thể tự làm sữa chua theo các công thức được hướng dẫn vừa đảm bảo, giá thành rẻ, lại không có chất bảo quản.

Lợi ích của sữa chua đối với sức khỏe

– Tốt cho đường ruột: Men vi sống chính là thành phần không thể thiếu trong sữa chua giúp hạn chế các vi sinh vật gây hại cho đường ruột. Nếu gặp phải vấn đề về hệ tiêu hóa (có thể là tiêu chảy hoặc đầy hơi), hãy thử ăn sữa chua trong 1 tuần để cải thiện tình hình mà không cần dùng thuốc.

Tăng cường sức khỏe xương: Sữa chua rất giàu canxi và phốt pho, rất tốt cho xương, hỗ trợ sự phát triển chiều cao ở trẻ nhỏ.

cách làm sữa chua tại nhà
Canxi trong sữa chua giúp ngăn ngừa loãng xương

– Ngăn ngừa viêm nhiễm: Nguồn lợi khuẩn dồi dào có trong sữa chua có tác dụng ngăn ngừa viêm nhiễm. Ăn sữa chua hàng ngày là cách để các chị em giảm nguy cơ bị viêm nhiễm vùng kín.

– Chữa cảm lạnh: Trong một nghiên cứu, những người ăn sữa chua hàng ngày có ít triệu chứng cảm lạnh hơn so với những người không ăn chúng thường xuyên.

7 loại thực phẩm chữa cảm lạnh tuyệt vời không nên bỏ qua

Vì nhiều lý do thay đổi thời tiết, nhiễm virus... mà hệ miễn dịch của chúng ta bị suy yếu, sinh ra các triệu chứng cảm lạnh ảnh hưởng đến sức khỏe tạm thời. Khi nhận thấy có những dấu hiệu cảm lạnh, cần điều trị bệnh ngay lập tức…

– Bảo vệ răng miệng: Thành phần các acid lactic trong sữa chua giúp bảo vệ nướu răng. Đó là lý do vì sao nhiều bà mẹ thường học cách làm sữa chua tại nhà cho các bé dùng mà không sợ bị sâu răng hay hỏng men răng.

– Kiểm soát huyết áp tốt: Người huyết áp cao nên ăn sữa chua, vì kali có trong sữa chua sẽ giúp loại bỏ lượng muối dư thừa trong cơ thể.

Giảm béo: Có rất nhiều thực đơn giảm cân hiệu quả có mặt sữa chua ăn mỗi ngày. Canxi từ nguồn sữa có ảnh hưởng lên hoạt động của các tế bào mỡ, giúp chúng chuyển hóa thành năng lượng và đốt cháy hoàn toàn thay vì đọng lại trong cơ thể.

Sữa chua làm tại nhà và sữa chua mua sẵn sẽ tốt hơn?

Đối với sữa chua được làm sẵn

Có rất nhiều yếu tố tác động vào chất lượng của một sản phẩm sữa chua công nghiệp mà hàng ngày bạn vẫn đang ăn. Đó là chất lượng của loại sữa làm ra sữa chua, phương pháp lên men sữa chua. Một trong những tiêu chí không kém phần quan trọng khác để đánh giá một loại sữa chua chất lượng cao là số lượng lợi khuẩn phải đủ để cải thiện đường tiêu hóa của bạn. Nhưng có vẻ như sữa chua công nghiệp chưa không bao giờ hội tụ đủ cả ba yếu tố trên.

Khi mua một loại sữa chua bạn khó có thể kiểm tra được chất lượng của loại sữa đã làm ra chúng vì đã bị che dấu bởi những chất tạo mùi, hương vị, chất làm ngọt nhân tạo. Chưa kể đến là nguồn sữa có đảm bảo an toàn hay không (đảm bảo về mặt vi sinh vật, các chất dinh dưỡng có đủ hay không…). Hàm lượng đường cũng là một vấn đề mà bạn cần quan tâm vì đường có thể ảnh hưởng không tốt đến hệ vi sinh trong đường ruột, đặc biệt là những loại đường hóa học. Vì vậy bạn nên cân nhắc giữa lợi ích cung cấp thêm lợi khuẩn nhưng lại có đường tiêu diệt lợi khuẩn trong sữa chua làm sẵn.

Trẻ em nên ăn sữa chua vào lúc nào là tốt nhất?

Sữa chua chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá cho bé. Nếu ăn sữa chua đúng cách sẽ giúp bé tăng chiều cao, phát triển hệ xương khỏe mạnh và tốt cho đường tiêu hóa. Thế nhưng ăn sữa chua như thế nào là đúng cách? Trẻ em nên ăn sữa…

Tự làm sữa chua tại nhà

Thời gian gần đây, có nhiều thông tin cho rằng sữa chua tự làm thường không đảm bảo giá trị dinh dưỡng, lại dễ nhiễm khuẩn. Tuy nhiên theo các chuyên gia dinh dưỡng, hiện chưa có bất kỳ bằng chứng khoa học nào khẳng định việc sữa chua tự làm là không đủ dinh dưỡng. TS.BS Hoàng Kim Thanh, Viện Dinh dưỡng quốc gia cho rằng việc người dân học cách làm sữa chua tại nhà theo công thức được hướng dẫn, vừa bổ dưỡng lại vừa tiết kiệm chi phí. Sữa chua được làm tại nhà có thể không đặc và mịn như sữa chua được bán sẵn ở các cửa hàng. Tuy nhiên về thành phần dinh dưỡng cũng như hương vị đậm mùi vị vẫn hơn hẳn.

cách làm sữa chua tại nhà
Sữa chua kết hợp cùng trái cây tạo thành món tráng miệng hấp dẫn

Cách làm sữa chua tại nhà

Nguyên liệu: 1 lít sữa tươi có đường hoặc không đường đều được, 1/2 lít sữa đặc có đường, 1 hũ sữa chua cái không đường.

Cách làm:

– Cho sữa tươi và sữa đặc vào cùng 1 xoong. Bạn có thể điều chỉnh lượng sữa đặc tùy khẩu vị. Quấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi.

cách làm sữa chua tại nhà

– Sau đó tắt bếp, để hỗn hợp nguội bớt.

– Múc 1 cốc hỗn hợp sữa ấm, hòa cũng với hũ sữa chua cái, khuấy đều.

cách làm sữa chua tại nhà

– Sau khi nồi sữa đã nguội bớt, đổ hỗn hợp sữa chua cái vào, khuấy thật đều tay, càng khuấy đều tay thì sữa chua sẽ càng ngon và mịn.

cách làm sữa chua tại nhà

– Đem hỗn hợp sữa ấm đi ủ trong khoảng 5-8 tiếng. Bạn có thể cho vào nồi cơm điện để ủ, hoặc đun một nồi nước ấm khoảng 70 độ C, cho bát sữa chua vào giữa sao cho nước ngập 2/3 bát, đậy kín.

cách làm sữa chua tại nhà

– Sữa chua sau khi ủ sánh lại và có mùi thơm dễ chịu, bạn có thể chia sữa chua ra các hũ nhỏ, cho vào tủ lạnh để ăn dần.

Đừng quên bỏ qua những lưu ý sau:

Làm sữa chua tại nhà không hề mất nhiều thời gian mà lại còn đảm bảo chất lượng thậm chí là rất dễ làm nữa. Tất cả những gì bạn cần là loại men làm sữa chua chất lượng tốt và một nguồn sữa tươi đảm bảo chất lượng cao. Nếu bạn không muốn nạp nhiều đường vào cơ thể thì nên tránh mua các hộp sữa chua có đường bán sẵn ở các của hàng siêu thị về làm, thay vào đó hãy tìm mua những gói nấm men Kefir hoặc men sống để làm sữa chua.

Điều quan trọng là sản phẩm của bạn phải được để ở nhiệt độ phòng qua đêm (khoảng 6-8 tiếng) đủ để sữa biến thành sữa chua. Bởi các vi khuẩn lên men thường nhạy cảm với nhiệt độ nên một lưu ý nữa mà bạn cần phải tuân thủ đó là hỗn hợp sữa và men cần phải được làm ấm (khoảng 400C) đây là nhiệt độ cho các vi khuẩn sinh sôi phát triển. Bạn có thể tận dụng sữa chua làm từ hôm trước để làm men cho ngày hôm sau, vừa tận dụng được nguồn lợi khuẩn sẵn có lại vừa không tốn tiền mua men.

Ngoài ra để đảm bảo tối đa lợi ích của sữa chua, các dụng cụ bạn dùng để làn sữa chua đều phải được tiệt trùng. Điều đó không có nghĩa là bạn phải đi mua một chiếc máy khử trùng tại nhà mà đơn giản chỉ là hãy luộc những dụng cụ đó trong nước sôi rồi để ráo. Sữa chua làm tại nhà chỉ nến sử dụng ngay trong vòng 5-6 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc để lạnh nhưng chỉ nên để cùng lắm là 1 tuần.

Sữa chua chỉ có lợi nếu ăn đúng cách

Nếu bạn ăn 1 – 2 hộp sữa chua tương đương với 250 – 500gam và cách xa bữa ăn tầm 30 phút thì sữa chua sẽ phát huy tối đa công dụng của nó đối với lợi ích của sức khỏe.

Tác hại từ việc ăn sữa chua quá nhiều:

Đối mặt nguy cơ tăng cân: Bởi thành phần tạo nên sữa chua là sữa bò hoặc sữa dê… nên hàm lượng dinh dưỡng trong sữa chua vẫn rất cao nên không thể đạt hiểu quả cao trong giảm cân nếu ăn quá nhiều.

Gặp vấn đề về tiêu hóa: Sữa chua có chứa đường lactose, một loại protein khó tiêu. Với những người không dung nạp lactose hoặc những người gặp vấn đề về tiêu hóa nêu ăn quá nhiều sữa chua mỗi ngày có thể gây ra các triệu chứng như đau bụng, đầy hơi, buồn nôn hoặc tiêu chảy…

Khiến bệnh đau dạ dày thêm trầm trọng: Ăn quá nhiều sữa chua sẽ khiến axit dịch vị tăng quá mức, ảnh hưởng đến dạ dày, từ đó làm bệnh tình trở nên trầm trọng hơn.

Ăn sữa chua 3 lần/tuần có thể giúp chúng ta sống thọ hơn. Cách làm sữa chua tại nhà không hề khó, không mất nhiều thời gian lại đảm bảo chất lượng và an toàn. Hãy cố gắng làm sữa chua tại nhà để đảm bảo tối ưu hóa các lợi ích của sữa chua.

Theo Dinhduong.online tổng hợp

Bình luận của bạn
Tìm trên Google:
  • cach lam sua chua gia dinh