Thịt gà là một trong những loại đạm thường được các gia đình chọn lựa chế biến nhiều trong các bữa ăn hằng ngày. Trong thịt gà có chứa lượng lớn protein cần thiết cho cơ thể, cũng như bổ sung chất béo và các khoảng chất khác.
Thịt gà được ưa chuộng nhiều hơn cả thịt heo và thịt bò bởi giá thành phải chăng, dễ chế biến, lượng chất béo thấp hơn nên ăn nhiều vẫn an toàn hơn các loại đạm khác. Khi chế biến và kết hợp thịt gà với các thành phần khác nhau, ta cần quan tâm để đảm bảo giữ lại được nguồn dinh dưỡng cần thiết. Đồng thời lưu ý khi ăn thịt gà ở một số đối tượng để hạn chế nếu không phù hợp.
Xem nhanh
1. Hạn chế ăn một số phần trên gà
Thịt gà cung cấp các dưỡng chất cần thiết như protein, chất béo, canxi, photpho, sắt, chất albumin và các loại vitamin A, B1, B2, C, E…. Có rất nhiều món ăn được chế biến cùng thịt gà, ngoài ra ta còn thường tận dụng nhiều bộ phận của gà để kết hợp. Tuy vậy có một số bộ phận cần hạn chế không nên ăn quá nhiều:
– Hạn chế ăn phao câu gà thường xuyên. Trong phao câu là nơi xuất hiệu nhiều tuyến dịch bạch huyết của gà, thực hiện chức năng thu hút vi khuẩn, độc tố gây bệnh, virus để gà khỏe mạnh. Nơi thu hút nhiều loại khuẩn độc hại nên hạn chế ăn, nếu không muốn cơ thể lây nhiễm các chứng bệnh nguy hiểm.
– Không ăn nhiều da và cổ gà. Giống với phao câu, phần da thường là nơi thu hút nhiều loại vi khuẩn, cũng như bụi bẩn. Da gà còn chứa nhiều chất béo, cung cấp nhiều cholesterol nên có thể gây béo phì và các chứng bệnh động mạch ở người lớn tuổi. Da gà quay tuy rất ngon, nhưng khi quay cholesterol trong da gà bị oxy hóa còn gây ra những nguy hại không ngờ đến sức khỏe, có khả năng sinh ra tế bào ung thư lâu ngày.
– Nội tạng gà hay còn gọi là lòng gà nên được hạn chế ăn bởi nguy cơ hấp thu các độc tố từ gà. Đặc biệt những bộ phận như gan gà có thể khiến gây ra các nguy cơ nhiễm khuẩn, virus nếu không được chế biến sạch sẽ.
2. Không nên kết hợp thịt gà với một số loại thực phẩm
Thịt gà lành tính, dễ ăn và không gây dị ứng ở nhiều người. Đặc biệt trong ức gà có lượng mỡ rất thấp nên có thể dùng kết hợp trong thực đơn ăn kiêng. Tuy vậy, nên giảm thiểu chế biến thịt gà với một số loại thực phẩm sau:
– Hạn chế ăn thịt gà chế biến cùng tỏi và hành. Do thịt gà có tính nóng, tỏi cực nóng và hành lại tính àn nó có thể tác động làm rối loạn tiêu hóa, sinh ra các triệu chứng đau bụng, kiết lỵ. Mặc dù về hương vị, tỏi và hành lá cũng thường được kết hợp cùng gà nhưng cũng cần hạn chế ăn nhiều.
– Tôm và gà khôn nên kết hợp với nhau, kết hợp ăn sẽ gây ra dị ứng ngứa nhiều, cần giải trừ bằng nước kinh giới.
– Tuyệt đối không ăn cá chép cùng thịt gà. Hai nguyên liệu này kết hợp costheer khiến mụn nhọt, nổi ung, mưng mủ và các bệnh da liễu.
– Hạn chế ăn gà cùng muối vừng và kinh giới có thể gây ảnh hưởng khí huyết, sinh ra các triệu chứng ù tai, hoa mắt, chóng mặt, run chân tay….
– Ta thường ăn gà cùng xôi, nhưng nếu ăn nhiều lại không hề tốt khi có thể gây ra các chứng bệnh về sán, khuẩn do phát ứng của thành phần có trong nếp và thịt gà.
3. Lưu ý khi ăn thịt gà ở những đối tượng sau
– Người có cơ địa mẫn cảm, dễ bi dị ứng khi gặp loại protein lạ sẽ dẫn đến tình trạng nổi mẫn, ngứa, gây khó thở. Chế biến gà theo nhiều cách khác nhau sẽ tốt hơn là ăn gà luộc thông thường, để hạn chế nguy cơ dị ứng nhờ khả năng kiềm hãm từ các thành phần khác như hành, dầu mỡ…
– Người đang có vết thương hở, mới xăm mình không nên ăn gà bởi có thể gây sẹo lồi, hoặc gây sậm màu da mới về sau.
– Bệnh nhân xơ gan, có dấu hiệu về gan nên hạn chế ăn gà. Do thịt gà tính nóng có thể khiến giảm nhiệt ở gan, làm bệnh tình ngày càng nặng.
– Bị viêm khớp, các chứng bệnh về khớp cũng không nên ăn thịt gà, thuốc kháng viêm có thể gây ra phản ứng không tốt đối với thịt gà.
– Ăn thịt gà không tốt cho người bị sỏi thận, protein trong thịt gà sẽ khiến lượng oxalate trong nước tiểu tăng lên và hình thành các loại sỏi trong thận.
– Người cao huyết áp không nên ăn nhiều thịt gà do có chứa một lượng lớn chất béo gây bão hòa, tạo ra nhiều tác hại đến sức khỏe và tăng cao huyết áp hơn.
Thịt gà tuy an toàn nhưng vẫn có một số nhược điểm cần quan tâm, để sử dụng thịt gà đúng cách và phù hợp. Lưu ý khi ăn thịt gà ở những người có các chứng bệnh về huyết áp, tiểu đường, tim mạch… để hạn chế. Cập nhật những giải pháp chế biến thịt gà phù hợp, kết hợp các loại thực phẩm an toàn, để tránh tình trạng phản ứng giữa các thành phần nguyên liệu gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Theo dinhduong.online tổng hợp
