Hiện nay tình trạng thịt heo kém chất lượng, thịt heo tăng trọng, không đảm bảo vệ sinh xuất hiện tràn lan trên thị trường. Vấn đề này gây ra những lo ngại cho người tiêu dùng khi đi chọn mua thịt về an toàn sức khỏe gia đình. Bên cạnh tình trạng thịt nhiễm khuẩn, có ổn sán.. thường có thể nhận thấy bằng mắt, thì thịt tăng trọng, thịt sử dụng hóa chất lại không dễ phân biệt. Một số cách nhận biết thịt tăng trọng ta có thể áp dụng khi chọn lựa thực phẩm bên ngoài, nhằm đảm bảo chọn ra loại thịt tốt nhất.
1. Tác hại khi ăn thịt tăng trọng
Thịt tăng trọng hay thịt heo tăng trọng được lấy từ loại heo được chăn nuôi bằng hình thức ăn nhiều cám tăng trọng. Trong quá trình nuôi, loại heo này cũng được tiêm thêm thuốc kháng sinh và các hóa chất như salbutamol, clenbuterol… để kích thích heo lớn nhanh, tạo nạc cho thịt và phát triển bất thường. Thịt heo thu được có rất nhiều nạc, ít mỡ nên thường thu hút người tiêu dùng chọn mua nhiều hơn.
Ngược lại với thịt tăng trọng, thịt sạch và đảm bảo chất lượng sẽ không được chăn nuôi bằng cám tăng trọng, không được tiêm thuốc và hóa chất. Trong thịt không có kí sinh trùng, không chứa chất bảo quản lẫn trong thịt.
Tác hại của việc ăn nhiều thịt tăng trọng rất nguy hiểm, những biểu hiện của việc ăn phải loại thịt này thường chưa được nhận thấy ngay. Lâu dần sẽ hình thành nên các chứng bệnh về tim mạch, tăng huyết áp, tăng cholesterol trong máu, gây đột biến tế bào và ung thư.
2. Cách nhận biết thịt tăng trọng
Đối với thịt lợn sạch, an toàn thường có màu hồng tự nhiên, có lớp bì và mỡ dày. Trên thị trường hiện nay cũng đã chăn nuôi ra giống heo siêu nạc, song chất lượng của thịt heo nạc tự nhiên cũng rất khác so với thịt sử dụng chất kích tích tạo nạc.
Những điểm sau sẽ giúp ta nhận biết loại thịt tăng trọng:
– Mùi tanh hoặc có mùi thuốc kháng sinh
Thịt tăng trọng có mùi thịt sống tanh hơn thịt heo sạch. Nếu heo được sử dụng thuốc kháng sinh trong quá trình chăn nuôi, khi chế biến sẽ nhận thấy mùi kháng sinh xông lên nồng nặc, ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Nếu nhận thấy mùi vị của thịt bất thường thì nên bỏ ngay.
– Màu sắc đỏ tươi, không có màu hồng nhẹ như thịt heo thông thường
Thịt heo mới chỉ khi được cho vào ngăn mát trong vài phút có thể tạo nên màu sắc hồng tươi tự nhiên. Song nếu thịt có màu đỏ bất thường, thậm chí đỏ như thịt bò thì cần nên lưu ý, bởi đây có thể là loại thịt heo tăng trọng. Màu da bên ngoài của thịt tăng trọng cũng xuất hiện những đốm đỏ, chứ không trắng hoặc đốm đen nhỏ giống thịt heo thường.
Được biết, chất clenbuterol có trong thuốc tạo nạc sẽ khiến cơ của heo phát triển, đùi to và vai u hơn, tạo ra nhiều lớp nạc màu đỏ tươi.
– Đặc điểm khối thịt quá nhiều nạc, ít mỡ
Với thịt heo sạch, khối thịt thường rắn chắc hơn, có độ đàn hồi khi ấn xuống, các thớ thịt đều rất đều. Trong đó thịt tăng trọng lại có cảm giác khô hơn khi chạm vào, cứng và không có độ đàn hồi khi ấn mạnh vào khối thịt.
Những miếng thịt tăng trọng cũng không độ dẻo dính tự nhiên. Khi ăn cảm thấy như ứ nước bên trong thịt, thái từng miếng 3-4 cm sẽ thấy thịt dễ bị đổ. Thậm chí một số trường hợp thịt heo sẽ có các nốt trắng, nổi hạt, thái có dịch vàng chảy ra. Nếu gặp tình trạng này nên loại bỏ thịt ngay lập tức, bởi thịt heo đã bị nhiễm sán, tiêm thuốc để tạo màu tươi, vô cùng nguy hiểm khi ăn.
Những trường hợp thịt heo còn được tiêm, ướp thêm hàn thê, ure sẽ tạo ra độ cứng cho thịt, không dẻo, dính và mềm khi thái.
Thịt gà là một trong những loại đạm thường được các gia đình chọn lựa chế biến nhiều trong các bữa ăn hằng ngày. Trong thịt gà có chứa lượng lớn protein cần thiết cho cơ thể, cũng như bổ sung chất béo và các khoảng chất khác. Thịt gà…
– Ra nhiều nước khi chế biến
Đối với thịt có chứa chất kích thích tăng trưởng thường có hàm lượng nước nhiều hơn. Do đó khi nấu chín thịt sẽ teo lại, ra nhiều nước có váng lạ kèm theo mùi nồng, khi ăn không có độ săn chắc và đậm đà.
Ngược lại thịt lợn sạch khi luộc nước thường trong, không váng bẩn. Nếu rang sẽ thấy thịt không bị teo nhiều lại, không ra nhiều nước và mùi dễ chịu.
Áp dụng những cách nhận biết thịt tăng trọng sẽ giúp ta chọn lựa được loại thịt đảm bảo hơn. Để có thể đảm bảo luôn chọn được nguồn thịt an toàn, sạch sẽ hay chọn mua tại những nơi đã đăng kí kiểm định thường xuyên bởi bộ Y tế như siêu thị, cửa hàng thịt trên toàn quốc.
Theo Dinhduong.online tổng hợp
