Để có thể giữ cho thực phẩm thịt, rau củ, trái cây… giữ được độ tươi ngon lâu hơn, nhiều cơ sở đã không ngần ngại sử dụng các loại hóa chất bảo quản thực phẩm. Nhờ đó thực phẩm luôn giữ được độ tươi mới lâu hơn, thậm chí có thể đảm bảo giữ nguyên tình trạng như ban đầu trong nhiều tháng.
Tuy nhiên những hóa chất này khiến người tiêu dùng phải đối mặt với các nguy cơ sử dụng thực phẩm không an toàn và mắc các chứng bệnh nguy hiểm. Những chất bảo quản thực phẩm cực độc sau đây được cho là tìm thấy nhiều nhất trên các sản phẩm hiện nay.
- Chất dinh dưỡng trong quả nhãn và những điều bạn chưa biết
- Dinh dưỡng tuổi 50 – vitamin và khoáng chất giúp sống khỏe
1. Lý do sử dụng chất bảo quản thực phẩm
Dùng hóa chất bảo quản thực phẩm giúp bảo quản thực phẩm được tươi lâu hơn, giữ nguyên được trạng thái, màu sắc trong thời gian dài. Lý do sử dụng chất bảo quản thực phẩm sẽ giúp cho nhiều cửa hàng kinh doanh thực phẩm có lợi hơn, khi giữ được trạng thái thực phẩm lâu dài, không lo hỏng mốc, hư hại phải loại bỏ.
Dù chỉ được sử dụng ở mức độ nhất định, song việc dùng các loại hóa chất bảo quản thực phẩm sẽ gây ra rất nhiều tác hại nguy hiểm đến sức khỏe con người.
2. Những chất bảo quản thực phẩm cực độc
Những chất bảo quản thực phẩm sau đây được nhận xét là cực độc và thường được tìm thấy nhiều trong các loai thực phẩm trên thị trường hiện nay:
– BHT và BHA
Thông thường đế chống lại quá trình oxy hóa của thực phẩm, nông dân và người buôn bán sẽ sử dụng anpha-carotene giúp bảo quản thực phẩm trong một thời gian nhất định, nhưng vẫn không gây hại đến sức khỏe con người.
Trong khí đó chất BHT (butylated hydroxytoluene), BHA (butylated hydroxyanisole) cũng có khả năng bảo quản thực phẩm nhưng lại gây hại đến sức khỏe con người nhiều hơn. Tuy vậy tình trạng sử dụng 2 loại chất này hiện vẫn còn đang xuất hiện nhiều tại thị trường nước ta và rất khó nhận diện. Tác động của 2 loại chất này là những biểu hiện tăng động của trẻ, cùng các nguy cơ dị ứng, phát triển khối u và tế bào ung thư.
– Sodium Benzoat
Sodim Benzoat thường được sử dụng làm chất bảo quản trong các loại nước ép hoa quả, đồ uống đóng chai… Loại hóa chất này không gây ra những ảnh hưởng nguy hiểm nên vẫn được cho phép sử dụng trong nhiều sản phẩm nước uống đóng chai hiện nay trên thị trường. Tuy vậy chất này khi kết hợp với Axit ascorbic có trong các thực phẩm có tính axit sẽ tạo ra benzen, rất độc hại cho cơ quan cấu tạp máu của cơ thể cũng như tổ chức thần kinh.
– Sodium nitrat và sodium nitrit
Đây là loại chất được gặp nhiều nhất trong số các chất bảo quản thực phẩm đang có trên thị trường hiện nay. Sodium nitrat và sodium nitrit có thể tác động gây co mạch, tăng huyết áp. Khi kết hợp thành Nitrosamin sẽ gây nguy cơ ung thư.
– SO2 (Lưu huỳnh dioxit)
Chất SO2 thường sử dụng nhiều để bảo quản thực phẩm sấy khô, giảm thiểu các tình trạng nấm mốc đến một mức nhất định. Khi sử dụng chất này để bảo quản, thực phẩm sẽ có màu sắc bắt mắt hơn, hạn dùng cũng lâu hơn. Tuy vậy chất SO2 lại có khả năng gây dị ứng trong cơ thể khi hấp thu, tăng nguy cơ bị hen suyễn ở người mắc các chứng suy hô hấp. Hơn nữa dù bảo quản thực phẩm lâu hơn, song SO2 lại làm giảm đi hàm lượng và công dụng của SO2 có trong thực phẩm.
– CO (Carbon monoxit)
CO là loại chất thường được dùng phổ biến nhất trong việc bảo quản thực phẩm và rau quả tươi. Theo hình thức sản xuất thông thường, rau củ quả khi được thu hoạch sẽ được bảo quản lạnh và đóng gói trong môi trường bao bì có nồng độ oxy thấp và lượng CO cao hơn không khí, giúp thực phẩm giữ được độ tươi mới hơn.
CO cũng giúp ức chế các loại vi sinh vật để ngăn nguy cơ làm hỏng thực phẩm nhanh hơn. Đối với các loại thịt, CO cũng giúp ngăn quá trình oxy hóa của thịt, hạn chế tình trạng chuyển màu và luôn giữ cho màu sắc được tươi.
Sử dụng chất CO để bảo quản thực phẩm càng nhiều, nguy cơ tổn hại đến hệ thần kinh càng lớn, với những biểu hiện chóng mặt, nhức đầu và suy giảm trí nhớ…
Các chất bảo quản thực phẩm cực độc hiện nay đang ngày càng được sử dụng nhiều trên thị trường. Để bảo vệ sức khỏe cần chọn lựa thực phẩm có nguồn gốc đảm bảo. Không nên chọn lựa thực phẩm có hình thức tươi mới, màu sắc sặc sỡ hơn thông thường.
Theo Dinhduong.online tổng hợp
