Những loại rau củ phải nấu chín mới bổ dưỡng

Mọi người thường nói rằng không nên nấu quá chín rau củ, vì như thế sẽ làm mất đi các chất dinh dưỡng của rau củ. Tuy nhiên, có một số loại rau củ cần phải nấu thật chín mới có lượng chất dinh dưỡng tối ưu nhất.

Tùy đặc thù của loại dưỡng chất có trong từng loại rau củ mà bạn nên cân nhắc nấu chín hoặc để sống ăn sẽ có lợi cho sức khỏe.

Cà rốt

Thoải mái hầm cà rốt mà không sợ mất chất dinh dưỡng
Thoải mái hầm cà rốt mà không sợ mất chất dinh dưỡng

 

Trong cà rốt có chứa hợp chất beta-caroten. Đây chính là tiền chất để cơ thể tổng hợp thành vitamin A rất tốt cho mắt và da. Nấu chín cà rốt sẽ làm tăng hàm lượng của hợp chất này.

Chính vì vậy các bà nội trợ có thể thoải mái cho cà rốt vào các món hầm hay canh xương mà không sợ bị mất chất dinh dưỡng.

Cà chua

Cà chua chứa lycopene – chất có khả năng chống bệnh ung thư. Theo tạp chí International Journal of Food Sciences and Nutrition, nếu chỉ ăn cà chua tươi sống, lượng Lycopane hấp thụ được sẽ không vượt quá 4%.

Nguyên nhân là do thành tế bào của cà chua sống khá dày khiến cơ thể khó hấp thụ lycopene. Bởi vậy, nấu chín là phương pháp giúp bạn khai thác tối đa nguồn dưỡng chất trong cà chua.

Lời khuyên từ chuyên gia về lựa chọn thực phẩm

Dưới đây là những lời khuyên của chuyên gia khi chọn lựa thực phẩm, chế biến thức ăn đúng cách tốt cho sức khoẻ. Hi vọng sẽ đem lại cho bạn những thông tin hữu ích để bảo vệ sức khoẻ bản thân và gia đình. Học cách xử lý…

Măng tây

Măng tây rất giàu folate, các vitamin A, vitamin C và  vitamin E. Tuy nhiên, do có lớp vỏ bảo vệ dày nên ta khó lòng hấp thụ các vitamin có trong loại rau này. Vì vậy nếu nấu chín măng tây để có thể dễ dàng hấp thụ các chất dinh dưỡng.

Nấu thật chín măng tây thì mới tận dụng được nguồn dưỡng chất trong nó
Nấu thật chín măng tây thì mới tận dụng được nguồn dưỡng chất trong nó

Bắp cải

Bắp cải khi nấu lên sẽ tạo thành indole, đây là một hợp chất hữu cơ tiêu diệt các tế bào ung thư trước khi chúng trở thành tế bào ác tính.

Củ cải đường

Tiếp xúc với nhiệt trong quá trình đun nấu sẽ làm giảm hàm lượng vitamin B có trong củ cải đường. Vì vậy, nên ăn củ cải đường ở dạng tươi để bảo toàn nguồn dinh dưỡng nguyên thủy.

Ớt chuông đỏ

Tận dụng vitamin C trong ớt chuông đỏ bằng cách nấu chín
Tận dụng vitamin C trong ớt chuông đỏ bằng cách nấu chín

Hàm lượng vitamin C có trong ớt sẽ giảm đáng kể nếu chúng tiếp xúc với nhiệt độ trên 375 độ C. Nếu chế biến ớt ở nhiệt độ thấp và trong khoảng thời gian ngắn sẽ không ảnh hưởng đáng kể đến lượng vitamin C.

Bông cải xanh

Ngoài ra, ăn bông cải xanh sống sẽ giúp bạn hấp thụ sulforaphane hơn (sulforaphane là hợp chất chống ung thư). Nếu nấu lên sẽ làm giảm một lượng đáng kể chất này.

5 điều cần tuân thủ để trị khỏi cảm cúm nhanh chóng

Dưới đây là 5 điều bạn cần phải thực hiện nếu muốn mong chóng khỏi bệnh cảm cúm khó chịu, phiền hà này. Những thực phẩm ngăn ngừa cảm cúm Bạn nên ăn uống gì khi bị cảm cúm? Tránh xa nước đá Khi bạn bắt đầu có dấu hiệu…

Rau chân vịt

Rau này còn gọi là cải bó xôi, rau bina, đây là nguyên liệu cho những món salad tuyệt vời. Lượng folate (vitamin B9 hay axit Folic) trong rau chân vịt sẽ bị phá vỡ khi nấu chín.

Theo Asia Health Channel

Bình luận của bạn