Tiết canh vốn dĩ là một món ăn được nhiều người ưa thích, đặc biệt là vào những ngày nóng bức khó chịu. Nhiều người còn quan niệm rằng tiết canh là một món mát và bổ dưỡng. Tuy nhiên, hiện nay ngày càng nhiều ca bị ngộ độc vì tiết canh xảy ra, trong một số trường hợp còn dẫn tới tử vong.
Vậy ngộ độc ăn tiết canh là do đâu? Tiết canh có thực sự bổ như nhiều người vẫn nghĩ? Làm sao để không bị ngộ độc ăn tiết canh? Bài viết sau đây sẽ giúp bạn giải đáp các thắc mắc trên.
Xem nhanh
1. Một số quan niệm sai lầm về tiết kiệm
Nhiều người cho rằng tiết canh là một món ăn rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiêu trên thực tế tiết canh không hề mát như mọi người vẫn nghĩ. Điều này chỉ là do tiết canh là món máu sống cùng thịt để nguội tạo cảm giác mát trong miệng. Tiết canh cũng không bổ dưỡng hơn những món máu động vật nấu chín khác vì cũng cung cấp một hàm lượng sắt như nhau.
Thậm chí tiết canh còn tiềm tàng những nguy cơ khác do dễ dàng bị nhiễm khuẩn. Thêm nữa, số lượng hồng ầu trong tiết canh cũng không dễ tiêu hóa khi hấp thu vào cơ thể của con người. Ăn tiết canh thậm chí có thể dẫn tới tình trạng ngộ độc, nghiêm trọng còn gây ra tử vong. Tuy nhiêu thường thì khi ăn tiết canh xong sẽ không bộc phát bệnh ngay mà lại có thời gian ủ bệnh nên khiến nhiều người chủ quan và tiếp tục ăn.
2. Nguyên nhân gây ra ngộ độc ăn tiết canh
Các loại tiết canh dù là từ ngan, vịt, lợn hay dê thì đều chứa tới hàng chục vi khuẩn có hại và dễ dàng gây bệnh. Ăn tiết canh trên cơ bản lại là ăn máu sống nên hoàn toàn không thể tiêu diệt những loại vi khuẩn hay ký sinh trùng có trong con vật. Hơn nữa trong món ăn này còn có thể chứa các loại giun sán, đặc biệt là A/H5N1 vô cùng nguy hiểm cho tình mạng con người.
Thêm nữa, quá trình chế biến cũng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và có thể dẫn tới ngộ độc. Nếu ăn phải những con vật bị nhiễm bệnh thì sẽ có nguy cơ mắc phải các bệnh như liên cầu lợn, giun sán, bệnh về tiêu hóa, viêm não mô cầu. Trong khâu chế biến mà không cẩn thận thì vi khuẩn hay trứng giun cũng dễ dàng rơi từ da, lông con vật vào chén tiết canh gây bệnh cho người ăn. Những người chế biến lợn bị liên cầu lợi khuẩn nếu bị xước tay chân rồi tiếp xúc với máu của lợn thì cũng sẽ bị bệnh. Ngộ độc tiết canh vô cùng nguy hiểm, không chỉ có nguy cơ tử vong mà dù được chữa trị thì cũng để lại những hậu quả như ngớ ngẩn, mất trí nhớ hay liệt tứ chi.
3. Phòng tránh ngộ độc ăn tiết canh
Trong tiết canh có chứa vô vàn các loại vi khuẩn khác nhau và có thể gây ra ngộ độc bất cứ lúc nào nên việc cẩn thận thôi là chưa đủ. Cách tốt nhất là bạn nên bỏ thói quen ăn tiết canh để bảo vệ sức khỏe cũng như tính mạng cho mình. Ngoài ra, bạn cũng nên tuân thủ tiêu chí ăn chín, uống sôi để đảm bảo không tạo điều kiện cho vi khuẩn hay ký sinh trùng gây hại xâm nhập vào cơ thể.
Ngộ độc ăn tiết canh có thể dẫn tới tử vong, thậm chí cả khi được chữa trị kịp thời thì vẫn để lại những ảnh hưởng nghiêm trọng. Do đó, bạn hãy nói không với tiết canh để bảo vệ sức khỏe của mình một cách tốt nhất.
Theo Dinhduong.online tổng hợp
