Những giá trị dinh dưỡng nấm bào ngư mang lại chắc chắn sẽ làm bạn ngạc nhiên khi xem qua bài viết này. Không chỉ là một món ăn quen thuộc, nấm bào ngư còn là một vị thuốc tốt cho sức khỏe.ư
Nhiều người cho gà, chó… ăn nấm trước, nếu sau 1- 2 giờ không chết hoặc không bị ngộ độc thì kết luận là nấm không độc, cách này là hoàn toàn sai lầm. Cách nhận biết cá nhiễm độc phenol cho bạn khi đi chợ Nấm ô tán trắng…
Giảm đạm thịt, tăng đạm thực vật – là xu hướng ẩm thực đang được khuyến khích trên toàn thế giới. Việc hấp thu đạm từ thực vật giúp con người có hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn, quan trọng là kéo dài tuổi thọ hơn. Nguồn thực vật cung cấp năng lượng tuyệt vời cho con người như: ngũ cốc, các loại hạt, các loại nấm…
Tìm hiểu nấm bào ngư
Đông y cho rằng, nấm bào ngư có vị ngọt, tính ấm, công năng tán hàn. Loại nấm này có mặt đầu tiên ở Đức, sau đó lan rộng ra rất nhiều nước trên thế giới. Chúng mọc thành những tai nấm xen kẽ nhau như hình bậc thang. Đây là một trong những loại nấm quen thuộc xuất hiện nhiều trong các bữa ăn của người Việt. Vì chúng có một hương vị rất đặc trưng. Thịt nấm có độ dai tạo cảm giác ngon miệng cho người dùng. Chúng được chế biến thành nhiều món gỏi, xào (xào sả ớt, xào thịt bò, xào bông lý), canh nấm bào ngư…Đặc biệt, nấm bào ngư được xem là một trong những nguyên liệu chính trong ẩm thực chay.
Theo các chuyên gia, định lượng an toàn chúng ta cung cấp hàng ngày cho cơ thể là 200gr nấm/bữa. Không nên ăn quá nhiều vì có thể gây lạnh bụng, khó tiêu do nấm có tính mát.
Giá trị dinh dưỡng nấm bào ngư
Có lẽ không một ai lại không biết đến công dụng của nấm, nấm được xem là một loại thảo dược tốt cho sức khỏe, thậm chí nấm còn đóng vai trò là vị thuốc. Nhưng cần phải lưu ý khi ăn nấm để không bị ngộ độc, vậy cụ…
Nấm bào ngư được biết đến như nguồn cung cấp lượng đạm dồi dào, sau thịt cá. Khi nấm bào ngư dưới dạng sinh khối khô, hàm lượng protein chiếm đến 33 – 43%. Loại nấm này giàu đạm và có thể thay thế các nguồn đạm từ động vật. Do đó nấm bào ngư thường được chế biến thành nhiều món chay hấp dẫn.
Với thành phần dinh dưỡng nhiều khoáng chất và vitamin thiết yếu. Nấm bào ngư được biết đến như phương thuốc hỗ trợ phòng ngừa các bệnh liên quan đến huyết áp, tim mạch. Cơ quan Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) đồng ý rằng loại nấm này có thể điều trị thừa cholesterol trong máu. Ngoài ra người ta còn phát hiện ra một chất có ích trong việc phòng chống ung thư đó là – lovastatin. Loại chất này hiện diện ở trong tai nấm, ở phiến nấm và tập trung nhiều ở phần bào tử nấm.
Cũng như nhiều loại nấm khác, dinh dưỡng nấm bào ngư chỉ cung cấp khoảng 35 Kcal/100 gr. Do đó rất thích hợp cho người muốn giảm cân, ăn kiêng. Các vi chất dinh dưỡng có trong nấm dễ dàng chuyến hóa thành năng lượng cho cơ thể. Vì vậy rất thích hợp cho người bị tiểu đường, béo phì.
