Những lưu ý khi ăn hải sản thường được nhắc đến rất nhiều sao cho giúp chúng ta tránh các tình trạng ngộ độc, dị ứng có thể xảy ra với bất kỳ ai nếu không cẩn trọng khi sử dụng. Hải sản chứa hàm lượng dinh dưỡng cực kỳ cao và rất tốt cho sức khỏe của. Loại thực phẩm phẩm này được dùng rộng rãi và quá quen thuộc với thực đơn bữa ăn trong đời sống hàng ngày của nhiều gia đình. Vậy khi ăn hải sản, các bạn cần lưu ý điều gì? Cùng tìm hiểu qua bài viết này nhé!
Xem nhanh
Hạn chế dùng hải sản đông lạnh
Khi có nhu cầu sử dụng hải sản cho bữa ăn của gia đình mình, các bạn hãy cân nhắc thật kỹ lưỡng số lượng hải sản cần dùng đảm bảo đủ trong ngày, tránh mua quá nhiều sẽ làm dư thừa. Vì khi dư thừa, chúng ta sẽ có xu hướng hay tích trữ trong ngăn đông của tủ lạnh. Mặt khác, nếu thời gian tích trữ càng lâu sẽ làm suy giảm chất lượng dinh dưỡng vốn có trong loại thực phẩm này. Đặc biệt, qua thời gian lưu trữ, vi khuẩn sẽ hình thành nhiều hơn nên càng làm tăng nguy cơ cao gây ngộ độc cho người dùng.
Lưu ý: Hải sản sau khi tích trữ trong tủ lạnh được giã đông, các bạn chỉ nên áp dụng các phương pháp chế biến gồm nướng, chiên, xào… Dưới tác dụng nguồn nhiệt cao sẽ góp phần diệt trừ vi khuẩn gây hại cho con người. Tuyệt đối không nên áp dụng phương pháp luộc, hấp, hay nấu lấy nước dùng vì nguy cơ gây ngộ độc sẽ cao hơn rất nhiều lần so với các phương pháp khác. Các bạn cũng không nên sử dụng lại phần nước dùng đó trong việc chế biến món ăn.
Sơ chế hải sản cần lưu ý gì?
Hải sản khi mua về chúng ta cần phải vệ sinh thật sạch bằng nhiều lần nước, có thể kết hợp dùng thêm hành, tỏi, ớt, sả trong việc loại bỏ mùi tanh đặc trưng và tiêu diệt các vi khuẩn có trong hải sản. Hải sản có khả năng gây ngộ độc, dị ứng cao hơn đáng kể so với các nhóm thực phẩm khác, do đó chúng ta phải chắc chắn hải sản đã được đảm bảo từ khâu chọn mua đến sơ chế. Ngoài ra, chúng ta nên ăn hải sản lúc còn nóng, tránh để lại qua hôm sau vì không chỉ làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn mà còn dễ gây ngộ độc cho con người.
Nguy cơ mắc bệnh gout nếu uống bia lúc ăn hải sản
Thành phần purine chứa trong hải sản khi đi vào cơ thể con người dễ hình thành chất axit uric. Loại chất này chính là yếu tố nguy cơ khiến chúng ta mắc bệnh gout. Lúc này, nếu các bạn sử dụng bia sẽ càng làm tăng tốc độ hình thành nhiều axit uric. Chất này khi tích tụ trong khớp xương sẽ dễ gây ra bệnh gout.
Không nên uống trà, ăn trái cây ngay sau khi ăn hải sản
Thành phần axit tannic trong trà có thể tác dụng với canxi trong hải sản gây ngộ độc
Hải sản cung cấp lượng lớn canxi cho cơ thể con người, do đó, mọi người vẫn thường ưa chuộng loại thực phẩm này để giúp xương, răng chắc khỏe, ngừa loãng xương. Nhưng chính thành phần canxi trong hải sản cũng dễ khiến biến thành tác nhân gây hại cho con người nếu chúng ta dùng hải sản kết hợp với uống trà hoặc ăn trái cây (chỉ những loại trái cây chứa nhiều thành phần axit tannic). Nguyên nhân là do trong trà và trái cây có chứa axit tannic, khi ta uống sau khi ăn hải sản, chúng sẽ lập tức xảy ra phản ứng hóa học với canxi gây kích ứng hệ tiêu hóa, khiến chúng ta bị đau bụng, buồn nôn, thậm chí là gây bệnh sỏi thận vô cùng nguy hiểm. Chính vì vậy, không nên sử dụng trà hay trái cây để tráng miệng sau khi ăn. Các bạn có thể dùng những loại thực phẩm này sau khi ăn hải sản ít nhất 2 tiếng.
Không nên ăn hải sản đã chết
Một số ít người thường muốn mua hải sản đã chết vì thường có giá rẻ hơn đáng kể so với các loại hải sản tươi sống nhưng đây là suy nghĩ sai lầm. Nguyên nhân là do khi hải sản chết, nguy cơ sẽ xuất hiện nhiều vi khuẩn gây hại hơn và trực tiếp đe dọa đến sức khỏe con người. Nếu hải sản chết kết hợp cùng phương pháp chế biến không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm sẽ càng khiến nguy cơ gây ngộ độc tăng cao, thậm chí có thể gây tử vong. Do đó, phải luôn cẩn trọng khi chọn mua hải sản, tránh mua hải sản chết, chỉ mua ở những nơi uy tín.
Lưu ý: Chúng ta chỉ nên ưu tiên mua hải sản về nhà rồi tự chế biến và nấu nướng, hạn chế ăn bên ngoài để đảm bảo an toàn khi sử dụng. Đồng thời, nếu có hội họp, liên hoan bên ngoài, chúng ta cũng chỉ nên chọn những địa điểm uy tín khi ăn hải sản.
Không ăn hải sản cùng thực phẩm giàu vitamin C
Thực phẩm giàu vitamin C rất tốt cho sức khỏe con người, nâng cao sức đề kháng để chống chọi lại mọi bệnh tật. Tuy nhiên, các bạn cần lưu ý là chúng ta không nên sử dụng hải sản cùng với thực phầm giàu vitamin C. Nguyên nhân là do trong hải sản có chứa chất asen pentavenlent, chất này bình thường không gây hại cho cơ thể con người, nhưng nếu có sự xuất hiện của vitamin C thì chúng lập tức xảy ra phản ứng hóa học với vitamin C để biến đổi thành thạch tín. Đây là chất gây ngộ độc có thể khiến chúng ta tử vong.
Qua những lưu ý khi ăn hải sản, hi vọng đã giúp các bạn biết cách sử dụng hải sản trong bữa ăn hàng ngày nhằm tránh gây ngộ độc.
Theo Dinhduong.online tổng hợp
