Cá là một trong những loại thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Thịt cá được đánh giá mang lại một lượng protein dồi dào, có giá trị dinh dưỡng cao và an toàn hơn hẳn các loại đạm như thịt heo, thịt bò. Ăn cá cũng dễ hấp thu và tiêu hóa hơn, tốt cho trẻ nhỏ để phát triển trí tuệ, sáng mắt và khỏe mạnh. Tuy vậy ăn cá quá nhiều cũng không phải là tốt. Cần lưu ý khi ăn cá để tránh được những tác hại đáng tiếc, có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Xem nhanh
1. Nguồn dinh dưỡng cá cung cấp
Trong cá có rất nhiều loại protein an toàn và tốt cho cơ thể. Cá cung cấp đủ acid amin, muối khoáng và các nhóm vi lượng cần thiết. Ăn cá thường xuyên, cơ thể có thể hấp thu một lượng vitamin A và D bổ sung, tăng thêm omega 3 và 6 cho cơ thể. Số lượng protein ổn định trong cá cũng giúp cơ thể hấp thu thường xuyên mà không lo tăng cân, béo phì bởi lượng mỡ, đạm không quá nhiều.
Thành phần axit béo omega 3 được cho là nguồn dinh dưỡng tốt nhất có trong cá. Đây là tiền chất của DHA, có tác dụng thúc đẩy tế vào cơ thể người hoạt động tốt hơn, thúc đấy sự phát triển của não. Do đó ăn cá giúp cơ thể có thêm sức đề kháng, giúp mắt sáng rõ hơn, ngăn chặn cận thị ở trẻ nhỏ. Đồng thời ăn cá giúp bảo vệ cơ thể khỏi các chứng bệnh về tim mạch, cao huyết áp, béo phì, xơ vữa động mạch…
2. Những điều có thể biết chưa biết khi ăn cá
Cá được chia ra thành nhiều nhóm loài khác nhau. Mỗi nhóm loài có những đặc điểm riêng, do vậy khi chế biến, một số loại thịt cá cũng có màu sắc và mùi vị khác nhau. Không phải loại cá nào cũng ăn được, một số loài lành tính có thể ăn thường xuyên, chủ yếu là những loài cá nước ngọt, nước lợ. Trong khi đó những loài cá biển có giá trị dinh dưỡng cao không kém nhưng lại cần được hạn chế khi ăn. Những đặc điểm sau đây có thể bạn chưa biết khi ăn cá:
– Cá đông lạnh vẫn có thể giữ lại được giá trị dinh dưỡng ngang với cá tươi, nếu cá được làm đông ngay khi mới đánh bắt và vẫn có được vị thịt tươi ngon sau khi rã đông. Nhờ đó bạn có thể dự trữ cá trong tủ đá vài ngày rồi chế biến.
– Ăn cá thường xuyên giúp hỗ trợ ngăn mắc các chứng bệnh về tim, hạn chế đột quỵ ở người cao huyết áp, người lớn tuổi. Do axit omega 3 có thể chống viêm, nên hạn chế các nguy cơ tắc mạch máu não, xơ vữa động mạch… giúp huyết áp ổn định, giảm nguy cơ tim đập bất thường.
– Tốt nhất nên ăn 2 bữa cá mỗi tuần để có thể hấp thu đủ dưỡng chất và lượng omega 3 từ axit béo cần thiết cho cơ thể.
– Người ăn cá thường xuyên cũng giúp hạn chế nguy cơ trầm cảm nhiều hơn, cải thiện tâm trạng và an toàn cho bệnh nhân mắc các chứng viêm khớp.
– Ăn nhiều cá cũng giúp cải thiện trí nhớ khi về già, phòng tránh được bệnh alzheimer, chứng bệnh suy giảm trí não ở người cao tuổi.
– Cá sinh trưởng tự nhiên, đánh bắt bên ngoài luôn tốt hơn cá được nuôi nhốt trong lồng. Do các nuôi nhốt thường được ăn các loại thực phẩm cám có thể không an toàn, giúp lớn nhanh nhưng không có nhiều dưỡng chất bằng loại cá bên ngoài. Cá được nuôi cũng có lượng axit béo – omega 3 thấp hơn.
3. Lưu ý khi ăn cá
– Cá có thể nhiễm giun, sán do trong quá trình sinh trưởng ăn phải thức ăn ô nhiễm từ môi trường. Trứng sán phát triển trong cá thành các ấu trùng và ngự lâu dài trong nội tạng. Từ đó chúng có thể dễ dàng tấn công qua người, tồn tại trong nhiều năm cũng như phát triển lớn hơn nhiều gây ra tình trạng mệt mỏi, đau bụng nhiều, suy yếu sức khỏe, da vàng vọt, đặc biệt là ở trẻ nhỏ.
– Không nên ăn cá sống vì những lý do cá có thể nhiễm giun sán kể trên, ngăn chặn tình trạng ký sinh trùng phát triển. Một số trường hợp nguy hiểm có thể dẫn đến nguy cơ ung thư gan. Tránh ăn các món ăn tươi sống làm từ cá như sushi, gỏi… nếu chưa được chế biến kĩ lưỡng và được kiểm định chất lượng cá.
– Tuyệt đối không ăn mật cá bởi phần này của cá cũng rất dễ gây ngộ độc và ảnh hưởng đến tính mạng. Một số loại mật cá trắm, cá chếp được cho là rất nguy hiểm, có thể tác động đến hệ thần kinh gây mệt mỏi, suy hô hấp.
– Cá chiên lâu tạo độ giòn ngon khi ăn. Tuy vậy chiên cá quá lâu có thể khiến mất hết dưỡng chất trong cá. Bên cạnh đó, thường ăn cá chiên cũng không tốt bằng cách chế biến thông thường. Hạn chế ăn cá chiên để bảo đảm sức khỏe, cũng như không chiên cá quá lâu.
Những lưu ý khi ăn cá sẽ giúp bạn có thêm các kiến thức trong việc chọn lựa thực phẩm và có cách ăn đúng phương pháp. Thường xuyên ăn cá sẽ rất tốt cho sức khỏe, nhưng hãy biết cách ăn đúng phương pháp để có thể hấp thu được đầy đủ dinh dưỡng từ cá nhiều hơn.
Theo dinhduong.online tổng hợp
