Ngũ cốc là một trong những thực phẩm tinh bột quen thuộc được nhiều người ưa chuộng sử dụng. Là một trong những nhóm thực phẩm an toàn và có lợi cho sức khỏe, sử dụng ngũ cốc còn đảm bảo không gây tăng cân, béo phì và phù hợp với mọi lứa tuổi. Cùng tìm hiểu về những tác dụng của ngũ cốc và cách dùng ngũ cốc hiệu quả nhất để tận dụng lợi ích từ nguồn thực phẩm này mang lại.
Xem nhanh
1. Thành phần dinh dưỡng có trong ngũ cốc
Ngũ cốc không chỉ là một dạng thực phẩm tinh bột cung cấp đơn thuần carbohydrate, trong ngũ cốc còn chứa một hàm lượng lớn nhóm các vitamin B hỗ trợ thúc đẩy sản sinh năng lượng trong cơ thể. Lượng axit folic sản sinh trong ngũ cốc cùng là loại dinh dưỡng an toàn cho cả phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ.
Nếu thiếu máu và cần bổ sung chất sắt kịp thời, thì ngũ cốc cũng sẽ là sự lựa chọn không hề tồi, khi cung cấp lượng chất sắt an toàn, không gây hại khi sử dụng nhiều như các loại thịt.
An toàn hơn nữa, người bị mắc các chứng cao huyết áp, tiểu đường và các chứng bệnh tim mạch hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng ngũ cốc. Hàm lượng muối thấp, tinh bột nhưng không làm tăng lượng đường trong máu cùng các khoáng chất canxi, photpho… Chính là những yếu tố hội tụ đủ trong một loại thực phẩm có thể bổ sung hằng ngày trong thực đơn ăn uống của người mắc các chứng bệnh trên.
2. Những loại ngũ cốc an toàn cho sức khỏe
Vậy ngũ cốc là gì? Sử dụng ngũ cốc như thế nào? Thực chất ngũ cốc là tên gọi chung của nhóm tinh bột lành mạnh, bao gồm các loại như gạo lứt, kê, yến mạch, ngô, khoai…
Ta có thể chế biến những loại tinh bột này theo nhiều cách khác nhau, như nấu cơm, hấp, nấu cháo, luộc, rang… Chỉ cần đảm bảo nguyên tắc hạn chế kết hợp cùng dầu mỡ và gia vị quá nhiều. Đặc biệt ở bệnh nhân tiểu đường, cao huyết áp nên hạn chế ăn mặn, ăn gia vị…
3. Tác dụng của ngũ cốc đối với cơ thể
– Cung cấp protein
Protein không chỉ có nhiều trong các loại thịt đạm, và để hạn chế tình trạng ăn quá nhiều đạm có hại cho sức khỏe, ta vẫn có thể hấp thu protein qua hình thức ăn ngũ cốc. Ngũ cốc cung cấp đầy đủ các nguồn dinh dưỡng từ protein như sắt, chất béo và vitamin các loại để tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ hoạt động của các nhóm cơ, ngăn ngừa các nguy cơ thiếu máu, thiếu hụt dinh dưỡng. Đặc biệt ở những bệnh nhân bị gout, viêm khớp… cần phải hạn chế tuyệt đối chất đạm, thì ngũ cốc sẽ là lựa chọn phù hợp.
– Cung cấp năng lượng cần thiết
Những loại tinh bột thông thường như gạo, bột mì… thường cung cấp lượng lớn carbohydrate để tăng lượng đường trong máu, bổ sung năng lượng để bộ máy thần kinh não bộ hoạt động và điều khiến hoạt động của các cơ quan khác. Tuy vậy tinh bột đơn thuần lại có hại cho người bị tiểu đường bởi nguy cơ tăng đường huyết quá mức, cũng như dễ gây tăng cân do lượng đường thừa thải sẽ được chuyển hóa vào cũng mỡ, tạo thành mỡ tích tụ bên trong.
Ngược lại ngũ cốc khi vừa bổ sung được lượng đường huyết có chừng mực, cung cấp năng lượng hoạt động mà không gây hại hay tăng cân.
– Phòng ngừa nhiều chứng bệnh
Ngoài khả năng ổn định lượng đường huyết trong máu, ăn nhiều ngũ cốc, đặc biệt là ngũ cốc nguyên cám sẽ cung cấp một lượng lớn chất xơ. Nhờ đó có thể ngăn ngừa các nguy cơ đông máu, tắc mạc máu và đột quỵ.
Ăn nhiều ngũ cốc cũng gia tăng các chất chống oxy hóa, giúp các tế bào trong cơ thể khỏe mạnh và không sản sinh ra các tế bào bất thường gây nguy cơ ung thư. Được biết chất phytoestrogen có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây ung thư, cũng như nguy cơ mắc các chứng bệnh về tim mạch, tiểu đường.
– Tái tạo làn da và giữ gìn vóc dáng
Ngũ cốc, ngũ cốc nguyên cám là những thực phẩm rất giàu chất xơ, hỗ trợ cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất để có thể đảm bảo chức năng hoạt động của hệ tiêu hóa cũng như giảm lượng cholesterol trong máu. Khi ăn ngũ cốc ta thường nhanh no hơn, nhưng không gây tăng cân do tính chất phân hủy carbohydrate thành glucose của ngũ cốc. Do vậy ngũ cốc cũng thường xuyên được chọn là loại thực phẩm phù hợp cho chế độ ăn kiêng.
Lớp vỏ cám bên ngoài ngũ cốc còn cung cấp rất nhiều loại vitamin tốt cho da như vitamin A, D, E… hỗ trợ giúp chống lão hóa da, tăng collagen để đẩy lùi các nếp nhăn, kháng lại tình trạng oxy hóa da, xuất hiện các gốc tự do làm “già” các gốc tế bào da.
Ngũ cốc là một trong những thực phẩm tinh bột được đánh giá là an toàn cho sức khỏe nhất. Từ những tác dụng của ngũ cốc, hãy thường xuyên chọn lựa loại tinh bột này cho cả nhà sử dụng, thay thế dần cho các loại gạo, bột mì thường ngày. Đặc biệt khi dùng ngũ cốc để giảm cân, chỉ nên kết hợp ngũ cốc vỡi những món ăn ít gia vị, dầu mỡ để thúc đẩy quá trình sử dụng mỡ của cơ thể, nâng cao hiệu quả giảm cân tốt nhất.
Theo dinhduong.online tổng hợp
