Đậu đen không còn gì xa lạ với chúng ta nữa, nhưng khi nói đến giá trị dinh dưỡng trong đậu đen thì không phải ai cũng biết. Vậy sự thật ẩn chứa bên trong một hạt đậu đen là gì?
- Chất dinh dưỡng trong quả nhãn và những điều bạn chưa biết
- Tìm hiểu thành phần dinh dưỡng trong mật ong nguyên chất
Giá trị dinh dưỡng trong đậu đen
1. Đậu đen giàu chất xơ
Cứ trong 1/2 chén đậu đen chứa 8g chất xơ. Chất xơ có trong hạt đậu đen là loại chất xơ không hòa tan cho nên có tác dụng giảm thiểu những bệnh liên quan đến tiêu hóa, cụ thể là hạn chế được bệnh táo bón.
2. Đậu đen giàu chất chống oxy hóa
So với một số loại hoa quả khác như quả mâm xôi thì đậu đen có chứa chất chống oxy hóa nhiều gấp 10 lần. Các chất chống oxy hóa mang lại lợi ích sức khỏe nhiều mặt: giảm cholesterol và nguy cơ bệnh tim mạch, bảo vệ mắt, ngăn ngừa lão hóa, phòng chống ung thư…
Bệnh tim mạch là bệnh nguy hiểm và chế độ ăn uống cũng ảnh hưởng đến bệnh. Vậy thì khi mắc bệnh tim mạch nên ăn gì thì tốt nhất để giảm thiểu hậu quả cũng như ngăn ngừa bệnh. Người bệnh ung thư kiêng ăn gì để tránh gây…
3. Đậu đen ngăn ngừa những bệnh liên quan đến tim mạch
Theo quan sát cho thấy thì số lượng người thường xuyên ăn đậu đen hoặc ngũ cốc sẽ giảm thiểu được bệnh liên quan đến tim mạch đến 82%. Lợi thế của đậu đen là cung cấp chất xơ, folate và magie giúp làm giảm hormocystein, đây là một loại amino acid làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, biến chứng đột quỵ rất lớn.
4. Tăng cường sắt và mangan cho cơ thể
Một người bị mất máu sau chấn thương có thể ăn nhiều hạt đậu đen để phục hồi lượng chất sắt. Đối với phụ nữ đang hành kinh có thể tăng cường ăn hạt đậu đen để nhanh chóng phục hồi lại lượng máu đã bị mất.
Đối với mangan thì được xem là yếu tố vô cùng quan trọng. Bởi vì mangan đóng vai trò tái tạo năng lượng và chống lại quá trình oxy hóa cua những gốc tự do.
5. Nguồn cung cấp vitamin đa dạng
Vitamin A: Vitamin A có tác dụng hỗ trợ ngăn ngừa những bệnh liên quan đến mắt như mắt kém, quáng gà, mù màu,… dùng cho trẻ em còi xương, chậm lớn, phụ nữ trong thời gian cho con bú hoặc người mới vừa ốm dậy…
Vitamin C: Ngoài Vitamin A ra thì trong hạt đậu đen còn chứa hàm lượng Vitamin C để phòng ngừa những bệnh cảm cúm và tăng cường sức đề kháng.
Vitamin B1: Loại Vitamin này có tác dụng ngăn ngừa những bệnh có liên quan đến tê phù, đau nhức xương khớp…
Vitamin nhóm B rất cần thiết đối với cơ thể. Đây là hợp chất hòa tan, không lưu lại trong cơ thể lâu nên cần phải bổ sung thường xuyên qua những thực phẩm dùng hàng ngày. Những dấu hiệu cơ thể cần bổ sung vitamin khẩn cấp Cách dùng…
6. Cung cấp canxi, photpho, magie,…
Chính những nguồn này có tác dụng giúp cho khung xương của bạn thêm chắc khỏe, vững vàng hơn. Cho nên những ai đang có vấn đề về xương khớp, nhất là trẻ em bị còi xương thì nên tăng cường cho bé ăn đậu đen và các loại ngũ cốc.
7. Tìm thấy selen trong đậu đen
Nói đến dinh dưỡng trong đậu đen mà không nhắc đến dưỡng chất selen thật là thiếu sót. Selen chính là một loại muối khoáng, nhưng không phải bất kỳ một rau củ nào cũng có chứa Selen. Nhưng trong thành phần của đậu đen lại có dồi dào hàm lượng selen.
Selen có chức năng quan trọng trong chức năng của gan và giải độc tố gây nên ung thư. Chính vì vậy mà đậu đen có tác dụng chống ung thư.
8. Nguồn protein dồi dào
Đậu đen có chứa hàm lượng protein dồi dào, như các bạn cũng đã biết thì protein cần thiết cho sức khỏe con người như thế nào? Protein giúp khỏe tóc, da và não bộ… nói chung mọi thứ trong cơ thể đều không thể nào thiếu được protein.
Những lưu ý khi dùng đậu đen
Mặc dù trong thành phần của đậu đen có nhiều chất dinh dưỡng như vậy nhưng cũng phải biết cách ăn hợp lý thì mới phát huy hết tác dụng cảu nó. Những điều cần lưu ý khi ăn đậu đen nói riêng và các loại hạt đậu khác nói chung:
Không nên ăn đậu chưa nấu kỹ hoặc đậu chưa rang: Khi đậu chưa được nấu chín ở nhiệt độ cao thì những chất gây khó tiêu có trong đậu chưa được phân hủy hết cho nên sẽ làm giảm đi những giá trị dinh dưỡng, dẫn đến khó tiêu, đau bụng,…
Không nên ăn bột đậu đen với đường đỏ sẽ làm giảm đi giá trị hấp thu chất dinh dưỡng.
Trên đây là những thông tin về giá trị dinh dưỡng trong đậu đen mà từ lâu nay có nhiều người chưa biết đến nó. Nếu như từ trước giờ bạn không thích ăn đậu đen thì từ bây giờ bạn cố gắng thay đổi thói quen của mình nhé!
Theo Dinhduong.online tổng hợp
