Đôi khi trong gia đình có thói quen giữ những món thực phẩm qua đêm để ngày mai có thể dùng tiếp, tiết kiệm thời gian cũng như công sức. Tuy nhiên, có những loại thực phẩm một khi để qua đêm thì có thể sẽ sinh ra những chất không tốt cho sức khỏe và một khi ăn phải thì sẽ có ảnh hưởng nghiêm trọng tới cơ thể. Sau đây là những thực phẩm không để qua đêm mà bạn cần lưu ý.
1. Hải sản
Hải sản là dạng thực phẩm không để qua đêm hàng đầu mà bạn cần biết. Protein có trong các loại hải sản, đặc biệt là cá có thể bị phân hủy sau một đêm và nếu bạn ăn phải những chất này thì sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng tới chức năng của gan cũng như thận. Thêm nữa để hải sản qua đêm cũng tạo điều kiện cho các loại vi khuẩn xâm nhập, tấn công. Trong quá trình chế biến thì có một số vi khuẩn trong hải sản không thể bị loại bỏ nên nếu để qua đêm thì sẽ có khả năng tái hoạt động, dễ dẫn tới những tình trạng như tiêu chảy, nôi ói, ngộ độc… Ngoài ra, các loại hải sản do sống ở biển nên trong thịt có nhiều muối sẽ sản sinh ra nitric và có thể gây ra ung thư nếu để qua đêm.
Hải sản luôn là nhóm thực phẩm yêu thích của rất nhiều người. Từ hải sản có thể chế biến ra vô số những món ăn hấp dẫn. Thế nhưng nếu ăn phải những loại có độc hoặc trong quá trình chế biến chúng ta thực hiện không kỹ hoặc không ăn…
2. Các loại rau đã chế biến và canh
Các món rau xanh hay canh đã qua chế biến nếu để qua đêm sẽ làm mất đi một hàm lượng đáng kể các chất dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này. Không chỉ vậy, điều này còn tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn, khiến lượng nitrat vốn có trong rau chuyển hóa thành nitrit ảnh hưởng tới khả năng tạo máu của cơ thể cũng như làm tăng nguy cơ bị bệnh ung thư.
Nếu muốn bảo quản các món canh rau trong một thời gian lâu hơn thì tốt nhất là bạn không nên nêm nếm các dạng gia vị như muối, mì chính… Sau khi nấu xong thì dùng một chiếc muỗng sạch múc riêng ra chén để dùng trong ngày. Phần còn lại bạn cho vào nồi đất hoặc nồi thủy tinh và để trong tủ lạnh. Không nên dùng những loại nồi nhôm hay nồi inox vì sẽ tạo ra các phản ứng háo học không tốt.
3. Trứng gà luộc
Món trứng gà luộc cũng là một trong những thực phẩm không để qua đêm vì sẽ khiến cho vi khuẩn phát triển cũng như gây ra các triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, tiêu chảy… Đặc biệt là loại trứng lòng đào nếu đã nấu để qua đêm thì càng không nên ăn. Nếu muốn sử dụng thì bạn có thể làm nóng hoặc chế biến lại sẽ tốt hơn.
4. Một số loại nước
Nhiều người có thói quen đun sôi nước để nguội rồi dùng để uống trong nhiều ngày. Tuy nhiên đây lại là một thói quen không tốt. Nước đun sôi quá lâu và để qua đêm sẽ có hàm lượng nitrite tăng cao và khi vào cơ thể người sẽ rất dễ tạo ra thành chất nitrosamine gây ung thư. Vì thế tốt nhất bạn nên đun sôi nước trong khoảng 3-5 phút cũng như uống ngay trong ngày để tránh tình trạng này xảy ra.
Ngoài nước sôi để nguội thì nước ngọt có gas cũng là một loại khác mà bạn không nên để qua đêm sau khi đã mở nắp. Nếu để lâu thì nước ngọt sẽ biến thành nước đường lạnh, tạo môi trường thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi, nẩy nở. Sau một đêm trong nước ngọt sẽ có số lượng vi khuẩn tăng lên đáng kể và sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Do đó, bạn không nên uống nước ngọt có gas đã để qua đêm sau khi mở nắp.
Trà xanh đã nấu xong cũng không nên để qua đêm vì sẽ làm mất các dưỡng chất cùng protein có lợi cho sức khỏe. Các thành phần vitamin trong nước trà cũng sẽ bị phân hủy, sản sinh ra nhiều loại vi khuẩn, nấm độc bất lợi, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Bạn nên uống trà xanh ngay sau khi pha để phát hu tác dụng tốt nhất của trà cũng như tránh các biến chất gây hại một khi để qua đêm.
Những dạng thực phẩm không để qua đêm đều rất quen thuộc trong gia đình và có thể sẽ gây ảnh hưởng lớn tới sức khỏe nếu bạn không lưu ý. Hy vọng với những thông tin trên, bạn sẽ có cách chế biến thức ăn hiệu quả và an toàn hơn.
Theo Dinhduong.online tổng hợp
